A gastronomía de Canadá debe a súa orixe ás culturas indíxenas que habitaron o país ao longo dos séculos. Debido a este feito, hoxe en día a comida canadense é tan variada e inclúe todo tipo de ingredientes e sabores. Ademais desta orixe étnica, tamén está baixo a influencia de dúas grandes gastronomías: a Cociña francesa e cociña inglesa.

Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.

Entradas

A cociña canadense pasou a describirse como a pegado feitos a partir de tomar outras pezas de cociña, principalmente: inglés, escocés e francés, principalmente.




Tamén hai influencias asiáticas e caribeñas debido a inmigrantes destas zonas do planeta que viven en Canadá desde os séculos XIX e XX.

Con isto, a maioría dos pratos tradicionais teñen un pouco de cada cultura e adóitanse levar. A continuación amosámosche o máis destacado.

Cabezas de violín

Trátase de follas de fentos cando aínda están maduras e enroladas. Cócense con polo, patacas e outras verduras. Este prato é moi típico de Novo Brunswick (Canadá). Ademais, é un prato moi saudable, xa que as follas de fentos son unha fonte de omega 3 e omega 6, ademais de ferro e fibra.

Macarrones e queixo

Tamén coñecido como Macarróns e Queixo Kraft o Kraft Mac e Queixo É un alimento comercializado pola empresa Kraft Foods en Canadá e Estados Unidos dende 1937.

En realidade é un prato moi sinxelo, xa que non son máis que macarróns e queixos. A súa popularidade en Canadá é tal que se considera un prato nacional. Ademais, é moi barato e permanece comestible ata un ano.

Bagels de Montreal

Un bagel ou beigel É un tipo de pan tradicional feito de fariña de trigo e que recorda en boa medida a unha rosca, xa que se caracteriza por ter un burato no centro. Non obstante, a diferenza é que os bagels son salgados e por fóra teñen unha textura crujiente grazas a que se cociñaron en auga durante un curto período de tempo antes de cocelos.

Así, os bagels de Montreal son característicos porque están feitos á man e cocidos nun forno de leña. O seu sabor é lixeiramente doce, a diferenza do bagel de Nova York, cuxo tamaño é maior.

Putin

Este prato é orixinario de Quebec (Canadá) e consiste en patacas fritidas repartidas con queixo cheddar de lixeira crianza e salsa de carne. O queixo engádese cando as patacas están recén feitas e cóbrese coa salsa de carne moi quente, para que o queixo quede derretido e as patacas fritas estean suaves.

A poutina considérase unha comida rápida ou fast-food dentro da gastronomía canadense e pódese atopar en restaurantes, postos ambulantes e incluso comedores escolares, así como nas principais cadeas de comida rápida (por exemplo: Burger King, KFC o McDonald).

Carne

En Canadá, as carnes adoitan caracterizarse por ser alta calidade e tamén teñen bo prezo. En todos os supermercados, a sección de carne é moi ampla e inclúe unha gran variedade.

Ademais, podes atopar carne de vacún ecolóxica, é dicir, granxas nas que as vacas foron criadas coidando ao máximo o seu benestar e foron alimentadas sen produtos químicos. Con isto, a continuación amosámosche catro pratos que inclúen carne e son especialmente típicos de Canadá.

Bocadillo de boeuf afumado

Boeuf fumaba é francés e significa literalmente carne afumada. Deste xeito, este prato non é máis que un bocadillo de pan integral ou de centeo que se enche de carne afumada, mostaza e encurtidos. Pode acompañarse de ensalada de col. É un prato que se pode pedir en calquera restaurante como merenda.

Haxi de tenreira de Calgary

Calgary atópase na parte central do país e é unha das rexións con maior produción de carne. O típico é tomalo asado e en filetes ou hamburguesas e acompañado de patacas fritas ou unha ensalada. Así, o Haxi de tenreira de Calgary É un dos pratos máis típicos da zona central do país, que se caracteriza por incluír tamén fabas.

Tocino peameal

Tamén chamado touciño de fariña de millo, consiste en lombos de touciño feitos a partir de lombos de porco cortados en franxas finas, en escabeche e enrolados en fariña de millo (de aí o nome de touciño de fariña de millo).

A súa orixe débese á empresa Compañía William Davies, un procesador de porco con sede en Toronto. Este tipo de carne cómese nun bocadillo e é frecuente atopar este prato Mercado de San Lourenzo, un dos principais mercados de Toronto.

A primeira idea para a produción de touciño peameal foi tomada polos emigrantes que se instalaron en Canadá desde Wiltshire (Inglaterra).

Tourtière

Comunmente chamado pan de carne, é un prato orixinario de Quebec, Montreal (Canadá), onde realmente se denomina en francés paté á viande, que significa literalmente pan de carne.

Consiste en masa de pan chea de carne picada, que pode ser de porco, de corzo ou de tenreira. Tradicionalmente, este tipo de bolo salgado sérvese en eventos especiais, como o Aninovo ou o Nadal, aínda que hoxe en día a súa popularidade é tal que se pode atopar no país durante todo o ano.

Peixe e marisco

O territorio canadense está delimitado por tres océanos: o Atlántico, o Ártico e o Pacífico. Polo tanto, non é de estrañar que teña unha gran riqueza gastronómica variedade de peixes e mariscos.

As augas frías de Canadá conteñen máis de 160 especies mariñas diferentes, das que se exportan toneladas cada día, xa sexan frescas, conxeladas, enlatadas ou afumadas. Con isto, no seguinte listaremos unha serie de pratos que conteñen peixe ou marisco e son os máis típicos do país.

Arenques

O arenque é especialmente popular en Nova Escocia, onde se coñece como prato Solomon grundy, que consiste en arenques servidos con cebola, aria crema e galletas (pans pequenos e crujientes feitos con fariña de cereais sen levadura).

Char ártico

A Char ártica pódese atopar na provincia de Columbia Británica, na costa do océano Pacífico. Pola súa textura e sabor lembra en gran parte ao salmón. É un peixe moi san e rico en omega 3.

Pódese incluír en sofrito, ao forno ou á prancha, etc. Ademais, adoita acompañarse de diferentes especias ou salsas ao gusto, incluída manteiga con herbas finas ou salsa picante ou cítrica.

Langosta

A lagosta cocida no millo é a receita máis popular de Canadá e é tradicional na provincia marítima da Illa do Príncipe Eduardo. En inglés, chámase lagosta ao vapor con millo.

Salmón

O salmón canadense é famoso pola súa alta calidade e adóitase comer nas provincias marítimas do país. Ou se cultiva en piscifactorías ou se pesca en estado salvaxe.

Do mesmo xeito que co ártico Char, a versatilidade do salmón admite unha gran variedade de receitas e prepárase fresco, conxelado, afumado ou en conserva. Canadá é un dos maiores produtores e, polo tanto, exportadores de salmón do mundo. Moitos comunidades indíxenas de Canadá viven da pesca do salmón.

Ostras, ameixas e vieiras

As ostras son un molusco que se pode atopar en todos os restaurantes da costa do país, así como noutros produtos do mar como ameixas ou vieiras. Normalmente tómanse cocidos e cun pouco de zume de limón, para que adquiran un toque ácido.

Sobremesas

A gastronomía canadense inclúe unha gran variedade de sobremesas, entre as que destacan os seus bolos. As sobremesas e os doces canadenses varían de extremo a extremo do país, de xeito que en cada rexión considérase tradicional unha sobremesa diferente.




Así, no leste o tradicional torta de azucre, en Ontario, o tartas de manteiga e a zona oeste, a Barras Nanaimo. Estas son só algunhas das sobremesas típicas que enumeraremos a continuación.

Empanada de crema de bagas

Esta tarta de froitas do bosque é caseira e está feita cunha base de galletas untadas en queixo crema e cun remate de amorodos, arándanos e framboesas. É un bolo calorífico, xa que inclúe unha gran variedade de ingredientes e azucre de repostería.

BeaverTails

En realidade, este é o nome dunha cadea de panadaría moi popular en Canadá Filas de Castor. O seu produto estrela son colas de castor, unha especie de doce elaborado con masa frita que recibe unha forma alongada e aplanada que lembra a cola dun castor, de aí o nome deste doce, que literalmente se traduce en Rabo de castor.

Esténdense con diferentes ingredientes, como crema de cacao, empanada de mazá, canela ... A cadea BeaverTails estableceuse en 1978 en Killaloe, Ontario por primeira vez e actualmente é unha franquía que tamén se pode atopar nos Estados Unidos, Corea do Sur y Xapón.

Tartas de manteiga

Esta sobremesa é unha das máis populares de Canadá. É unha pequena pasta doce feita de manteiga, azucre, xarope de arce e ovos, todo cocido ata que o recheo sexa semisólido e a parte superior estea crujiente.

Tradicionalmente, tartas de manteiga Teñen unha forma redondeada, cun diámetro máis amplo na capa superior que na base, pero a receita pode variar segundo a tradición familiar de cada casa onde se cociñan. As variantes máis populares son cadrados de tarta de manteiga, que son iguais pero a súa forma é cadrada.

Cupcake

Aínda que hoxe se poden atopar cupcakes en calquera parte do mundo, son unha sobremesa canadense moi tradicional. Hai infinidade de sabores, cores e formas, pero a base sempre é a mesma: un pequeno anaco de bolo deseñado para unha soa persoa cuberto dunha crema, que pode ser chocolate, vainilla, amorodo, crema pasteleira, nata ...

Esta capa superior coñécese como xeadas. Por modernos que parezan, as madalenas tomábanse xa no século XIX porque non había moldes para facer bolos e, polo tanto, empregábanse cuncas ou pequenas macetas de barro como moldes. De aí o nome queque, que literalmente se traduce en bolo de cunca.

Xarope de arce

Xarope de arce (en inglés, xarope de pradairo e, en francés, xarope de bordo) tamén chamado xarope de arce o Xarope de arce, este apelido como tradución do inglés, é posiblemente o produto máis coñecido a nivel mundial e procedente de Canadá.

Adóitase comer con filloas ou trempetas, pero tamén como condimento nunha gran variedade de sobremesas. Está feita a partir da savia do arce de azucre, do arce vermello ou negro.

Galletas de menta

As galletas de menta, literalmente galletas de menta están feitos con chocolate, manteiga de cacahuete e menta picada. Destacan polo seu sabor, no que a frescura da menta contrasta coa dozura do chocolate, e por esta razón son populares. Pódense atopar con ou sen recubrimento de chocolate escuro, aínda que son máis comúns. Adóitanse tomar con té.

Barras Nanaimo

Os bares Nanaimo ou Nanaimo son orixinais de Canadá, pero hoxe en día popularizáronse en toda América do Norte. Son cadrados, de chocolate e non están cocidos. Como o seu nome indica, proceden da cidade de Nanaimo, situada na Columbia Británica, na costa oeste do país.

Os seus ingredientes son: waffle esmagado (capa base), esmalte de manteiga con sabor a flan ou manteiga (capa central) e chocolate derretido (capa superior). Por suposto, hai varias variantes desta popular sobremesa, como a que engade esmalte de menta, por exemplo.

Pouding-chômeur

O nome desta sobremesa vén do francés, xa que é orixinario de Quebec e significa literalmente budín para desempregados, desde que se creou durante a crise de 1929 coñecida como accidente de 29 (nome adaptado ao castelán).

O nome desta sobremesa vén do feito de que era moi barato e foi preparado por mulleres traballadoras durante o período de despedimentos masivos das industrias de Montreal. En realidade é unha variante do popular pudín de migas en Inglaterra, onde se lle coñece como pudín de migas de pan.

Bolo de veludo vermello

O nome deste bolo tradúcese literalmente en bolo de veludo vermello e débese á súa cor, que é vermella escura, ás veces parda avermellada. Para obter esta cor úsase tradicionalmente o colorante de remolacha, aínda que tamén se pode usar un colorante vermello.

Prepárase en capas e ten sabor a vainilla ou chocolate. Cada capa está cuberta cun xeado branco cremoso que adoita ser queixo ou crema de manteiga.

Bolo de capa de framboesa

Este bolo adóitase comer durante a celebración do Día do Canadá ou Día do Canadá e en castelán coñécese co nome de torta de tres capas de framboesa. O proceso de produción é longo e pode levar ata 4 horas.

Necesítanse diversos ingredientes, incluíndo: manteiga sen sal, azucre granulado, ovos, vainilla, fariña peneirada, fermento, sal, leite, marmelada de framboesa e framboesas silvestres, así como queixo crema e azucre glas para as capas medias (o Cor branca).

Bolo de tres leches

O bolo tres leches, o pan tres leches ou o bolo tres leches é un bolo cuxa base é un bizcocho empapado en tres tipos diferentes de leite: evaporado, condensado e crema pesada.

Para evitar que haxa demasiadas burbullas no bolo, emprégase manteiga para que adquira unha textura máis consistente. Esta tarta ou empanada non só é popular en Canadá, senón en América do Norte en xeral, así como en América Latina e o Caribe.

Trempettes

o trempetas Son filloas semellantes ás panquecas pero frítense en aceite para que a súa textura sexa máis crujiente. Sérvense empapados en xarope de arce e normalmente cubertos de nata ou cun pouco de manteiga.

Produtos autóctonos

Canadá é o maior produtor e exportador mundial de arándanos silvestres, que tamén se chaman en inglés arándanos lowbush. Cultívanse principalmente en Quebec, Nova Escocia e tamén nas provincias da costa atlántica.

Tamén son moi populares os arándanos ou os saskatoon bagas de Saskatoon, que se cultivan nas praderías canadenses (praderías canadenses), Columbia Británica e norte de Canadá.

Por outra banda, aínda que o allo branco tamén se cultiva en Canadá, é a variante púrpura máis popular, xa que non é popular en todo o mundo. Cultívase especialmente en Ontario e Columbia Británica. O cultivo de allo roxo ten lugar no outono e non se colleita ata o verán seguinte.

o cereixas virxes (en inglés, chokecherries o cereixas negras salvaxes) tamén son un auténtico produto canadense. Cultívanse nas provincias de Manitoba, Saskatchewan, Columbia Británica, Quebec e Terranova. Úsanse para facer zumes, marmeladas, xeleas e incluso viños.

A variedade de mazá McIntosh, coñecida simplemente como Mac Cultívase tradicionalmente no leste de Canadá, así como as variedades Cortland, Gala, Fuji ou Golden Delicious son de orixe canadense. As mazás foron importadas a Canadá durante o século XVII por colonizadores europeos.

Por último, Canadá é o maior exportador mundial de mostaza (mostaza en inglés) e o segundo en termos de produción. Estímase que entre o 75 e o 80% das exportacións de mostaza proceden de Canadá.

Este alto nivel en termos de produción de mostaza débese en gran parte ás condicións climáticas favorables no país, que favorecen o cultivo de sementes desta planta.

Este artigo compartiuse 732 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor: