A gastronomía mexicana ten unha gran variedade de produtos que permiten aderezar os seus pratos con sabores intensos e diferentes calidades. Os seus pratos rexionais son sorprendentes para o padal dos millóns de turistas que visitan o país.

Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.

Entradas

Os pratos principais da gastronomía mexicana adoitan acompañarse de salsas picantes ou con outros ingredientes máis suaves como o aguacate. Pola súa banda, tanto a carne de tenreira como a de polo están moi presentes, ao igual que as famosas fabas e tortillas. Nas seguintes seccións amosámosche as máis destacadas.




enchiladas

o enchiladas Son semellantes aos tacos, pero con moita especia, sen grans dentro e abundante queixo. Hai quen os gratina no forno non só para o queixo que os cobre, senón tamén para o que hai dentro. Como adoita ocorrer con este tipo de alimentos, existen diferentes receitas segundo a rexión.

Así, dependendo do estilo de preparación, o enchilada Pódese servir ben con pavo, polo ou tenreira, ou simplemente queixo. Tamén hai zonas onde se acompaña dunha guarnición extra a base de cebola cruda picada ou cortada en rodajas, nata, queixo e leituga.

Por exemplo, en Guanajuato prepáranse as chamadas "minas enchiladas", mentres que en Monterrei é común enchelas de queixo fresco e fritilas cun pouco de aceite. Ademais, normalmente sérvense con patacas fritas, leituga e tomate, coma se dunha ensalada se tratase. En Sinaloa, pola contra, reciben o nome de «chan enchiladas»E podes ver como se preparan no seguinte vídeo:

Tacos

Os populares Tacos mexicanos Son tortillas de millo cheas de polo ou calquera outra variedade de carne, pementos vermellos, verdes e amarelos, tomates e cebolas. Pódese dicir que son un clásico de calquera comida mexicana e, probablemente, un dos seus pratos máis coñecidos a nivel internacional.

O simple feito de rodar unha tortilla sobre si mesmo xa se pode considerar un "taco". O consumo de tortillas de millo deste xeito é moi común en México cando se come sopa ou algún outro prato de consistencia líquida.

Os tacos máis elaborados e populares de todo o mundo son os que están cheos cun aderezo dentro. Deste tipo, pódense atopar tres variedades: os tacos al pastor, os tacos de salsa e os frautas, sendo esta última variante a máis consistente xa que neste caso os tacos están fritos.

Fajitas

As fajitas son un dos pratos máis populares e consumidos dentro da gastronomía Tex-Mex, o que significa que é popular tanto en México como no suroeste dos Estados Unidos. Este prato consta de tiras de carne á prancha xunto cunha variedade de verduras, entre as que se atopan a miúdo: cebola, chiles, cenorias, millo doce, etc.

Segundo a historia máis estendida sobre a historia deste prato, a súa invención débese aos vaqueiros mexicanos que traballaron en Texas (Estados Unidos) durante a década de 1930. Á hora do xantar, sempre recibiron as partes máis difíciles de a vaca, polo que se viron obrigados a cociñar esa carne con moito coidado para que fose comestible.

Os ingredientes anteriores van acompañados dunha salsa, normalmente ketchup. Todo isto sírvese sobre unha tortilla de millo ou trigo, que se enrola pero deixa aberta nos dous extremos. Se queres aprender a cociñar unhas verdadeiras fajitas mexicanas, non te perdas o seguinte vídeo:

Burritos

É un prato moi semellante ás fajitas e tacos, xa que burritos tamén consisten nun tortilla de millo ou fariña de trigo chea de tenreira e algúns vexetais, como pementos, aínda que a carne e as verduras son ingredientes opcionais.

A principal diferenza é que inclúen fabas fritidas, un ingrediente que non pode faltar neste prato e que a tortilla está pechada nun extremo.

De feito, o burritos Son a versión frita de tacos, por iso tamén se lles coñece como frautas o tacos de fariña. A súa orixe está situada no estado de Guanajuato, aínda que en Yucatán coñécese como burrito coçito, mentres en Cuernavaca simplemente coma taco.

Pozole branco

En realidade dende o leste Pozole branco Tamén hai versións vermellas (como a feita en Jalisco) e a versión verde (común na costa de Michoacán). É unha sopa feita a partir dun tipo específico de millo coñecido como cacahuazintle, ao que se lle engade carne de porco ou polo como ingrediente complementario.

A receita básica inclúe como ingrediente básico grans de millo do tipo cacahuazintle ou cacahuacintle, é dicir, unha variedade de millo orixinaria de México cuxo gran é máis branco, tenro e máis redondo do habitual.

A peculiaridade deste tipo de millo é que, cando ferven os seus grans, ábrense en forma de flor e liberan unha especie de escuma, e esta é a razón pola que se usan no pozole.

Empanadas

As empanadas cómense realmente en toda América Latina. Así, por exemplo, é un dos pratos típicos por excelencia do Cociña arxentina. Non obstante, hoxe cruzou barreiras e cocíñase en case calquera parte do mundo.

En México, onde popularmente son coñecidos co nome de «Pratos mexicanos«, A receita varía segundo as rexións. No norte son comúns as empanadas cheas de ingredientes doces; nas zonas costeiras engádense peixes e mariscos. En Oaxaca engádense diferentes variedades de toupas e na cidade de Pachuca (Hidalgo) é común engadir carne e patacas.

Chips de tortilla

Hoxe en día, as tortillas, máis coñecidas internacionalmente como nachos, son famosos en todo o mundo. Son pequenas tortillas de fariña de millo ou trigo que se friten e teñen forma triangular.

Normalmente, sérvense cubertos de queixo abundante, pero tamén se engaden outros ingredientes, como pementos de jalapeno ou calquera outra variedade de chile (normalmente algúns quentes).

Quesadillas

As quesadillas tamén inclúen tortillas de millo ou trigo e o seu ingrediente principal é queixo, de aí o seu nome. Fanse á prancha ou á prancha e engádeselle queixo ata que se derrita. Se só se emprega unha tortilla, serven dobradas.

Se se coloca unha tortilla encima da outra (para que o queixo e o resto dos ingredientes se vaian enchendo), entón chámanse sincronizado. Cando se inclúen ingredientes distintos do queixo, a miúdo chámanse simplemente baixos.

Camarón en aguachile

Camarón en aguachile, tamén chamado simplemente aguachile, é un prato mexicano orixinal da rexión de Sinaloa. O seu ingrediente base é o camarón, aínda que tamén se engaden outros ingredientes complementarios para mellorar o seu sabor.

Así, en resumo, os principais ingredientes deste prato son: camaróns, pepinos, pementos serrano picados, cilantro, zume de limón, zume de maggi (condimento), cebola vermella, sal e pementa.

Huarache

Este prato chámase huarache porque a súa forma recorda ao sandalias do mesmo nome que adoitan levar os nativos de México. Está feita con masa de millo, máis grosa que a das tortillas, e adoita ter forma ovalada.

Están á prancha e están cubertos de varios ingredientes, incluíndo fabas, leitugas, queixo fresco, salsas e o recheo principal, que adoita ser carne de polo, aínda que tamén hai bisté e chourizo.

Queixo Oaxaca

Esta variedade tan particular de queixo tamén se coñece como Queixo de corda o quesillo. É un queixo de vaca branco e medio duro, cuxa orixe localízase na rexión de Vales Centrais (Oaxaca).

É un excelente queixo para fundir e, de feito, grazas a esta característica úsase como ingrediente base do aperitivo coñecido como queixo flameado, que tamén ten chourizo vermello. Tamén é o queixo que se emprega para facer quesadillas.

Queixo Panela

El Queixo Panela é un queixo fresco moi popular en México e de aspecto similar ao queixo de cabra e ricotta do cociña italiana. É suave ao tacto, branco e quebradizo coma o queixo feta do cociña grega, porque, de feito, este queixo é herdado do gastronomía de Grecia. Úsase para acompañar ensaladas, tacos, pementos ou burritos, entre outros.

banderillas

As banderillas non son máis que unha salchicha empanada con masa frita en aceite, para que queden crocantes. Sérvense nun pincho e engádese unha salsa picante, como o tabasco. Son un aperitivo moi popular en México.

Bolos mexicanos

A torta mexicana é unha especie de bocadillo feito de pan, que pode ser pan telera, birote ou bolillo. Esta divídese á metade e énchese de varios alimentos, que varían segundo a rexión onde se serve. Pódense servir quentes ou fríos e pódense atopar nos lugares chamados torterías o en postos de rúa.

Adoitan aderezarse con maionesa, nata, tomate, fabas, mostaza e calquera variedade de chile, incluso con varios chiles ao mesmo tempo, e tamén inclúen salsas típicas mexicanas, como guacamole. En 2014 celebrouse a Feira Torta, na que máis de 90 expositores prepararon a súa propia versión do famoso pastel mexicano.

Polo con salsa pipián

O polo en salsa pipian é un pollo aderezado coa famosa salsa pipian mexicana, que se prepara con sementes de cabaza e chile verde, o que lle confire a súa característica cor verdosa. O polo cocíñase con allo e cebola e despois cóbrese coa salsa.

Peixe ceviche

O ceviche é un dos pratos máis tradicionais de México e, en xeral, consúmese en toda América Latina. Está feito de peixe branco, como pescada, linguado, corvina, etc. e tamén se poden incluír mariscos.

A estes ingredientes engádenselle ramas de cilantro, cebola vermella, pementón vermello, limón, pementa e sal. O resultado final aseméllase a unha especie de ensalada de peixe.

Ás de polo en salsa churrasco

Ás de polo en salsa de churrasco ou churrasco Son un prato internacional, pero os que se preparan en México distínguense por incluír pementos chipotle, que se consideran a variedade máis picante de chile seco.

Ovos rancheros

Hai quen di que a orixe do termo ovos gandeiros Remóntase á época na que os xornaleiros traballaban nas súas ganderías, cuxo almorzo diario era este prato e de aí o seu nome. Este prato tamén se coñece co nome de almorzo rancho.

Consiste en ovos fritos acompañados de dúas tortillas fritas de millo ou fariña de trigo. Están cubertas con samfaina, follas de cilantro e pementos picantes. Tamén se poden incluír fabas ou arroz.

Tamales yucatecos

Hai catro variedades de tamales yucatecos. Son semellantes ás Hallas venezolanas, pero, a diferenza destas, están cocidas ao vapor ou ao forno.

O tipo de tamale máis coñecido é tamal sen folla, coñecido co nome de tzacol, un termo da lingua maia que significa Deus do ceo e aplícase a este alimento porque se di que é un manxar dos deuses do ceo.

Prepáranse con guiso de polo e porco en achiote, que se introducen nunha masa de millo. A forma máis tradicional de cociñalos é nos fornos feitos baixo terra. Ademais, hai dúas variedades: por un lado, as ao forno e, por outro, o tamal coado.

Chiles

Os pementos son realmente pementos. Foi un ingrediente esencial na comida mexicana desde a prehistoria, cando se inventaron receitas que aínda se cociñan na actualidade. A súa orixe é de México e, en xeral, de Sudamérica e Centroamérica. Hainas cunha gran diversidade de formas e cores, picantes e máis suaves. Pódense comer secos ou frescos. A continuación móstranse algúns dos pementos máis coñecidos.

Chilaca ou chile pasilla

É un tipo de pementón fresco, de cor verde escuro, case negro, de forma alongada, lixeiramente plana e retorcida. É picante e bebe fresco, aínda que tamén se pode beber en seco, nese caso é habitual chamalo Pasilla. Cultívase especialmente nos estados de Michoacán, Jalisco e Nayarit.

pementa habañero

De cor verde claro, aínda que cando madura a cor vólvese amarelo-laranxa, é outro tipo de chile fresco. A súa textura é lisa e considérase a variedade de chile máis quente de todas. É un ingrediente básico na comida iucateca e normalmente tómase cando aínda está verde claro ou amarelo, é dicir, cando aínda non madurou completamente. Non se toma en seco.

Chile güero

De feito, este nome aplícase a calquera variedade de pementón amarelento, "loiro" ou verdoso-amarelento. Os pementos Güero son frescos e varían en forma, sabor, tamaño, intensidade de calor, etc. dependendo da rexión de México onde se cultiva.

pementa jalapeno

Este nome vén do feito de que se di que son orixinais de Jalapa (Veracruz), aínda que na actualidade xa non se cultivan alí. Son pementos frescos de cor verde ou verde escuro, cunha forma cónica e alongada que ás veces son puntiagudos. A pel caracterízase por ser brillante. Están moi quentes.

Chile Apple

É un chile fresco, con forma de cono, carnoso e coa pel amarela brillante e intensa. Considérase un chile extremadamente quente, case ao mesmo nivel de intensidade que o pemento habanero.




Denomínase con diferentes nomes segundo a rexión; así, en Michoacán chámanlle “chile perón”, en Veracruz “chile cera” e en Oaxaca “chile canario”, pola súa cor amarelada. Cando se comen secos, chámanse "pemento" e toman unha cor vermella escura.

Chile serrano

É un chile verde fresco cunha forma cilíndrica que ás veces remata en punta. É pequeno (uns 3-5 cm de lonxitude) e considérase picante. Adóitase comer maduro (fresco). Cando está maduro, ponse vermello. Cultívase nas montañas de Puebla e Hidalgo, de aí que se chame "chile serrano".

Poblano Chile

É un chile grande (normalmente duns 12 cm de longo e 6 cm de ancho), carnoso e en forma de cono plano que se adoita comer fresco. A súa cor é verde escura e pel brillante. Non se considera moi picante, pero ten un sabor característico. Este é o chile fresco máis usado na cociña mexicana e, polo tanto, é o máis cultivado no país.

chile verde

Este é o nome que reciben todos os chiles verdes frescos. Polo tanto, os mencionados anteriormente, como o pemento serrano, o jalapeño ou o poblano, caerían neste grupo. Non obstante, no centro do país, se se fala de "chile verde", sempre se fai referencia ao pemento serrano; se non, fálase directamente de "pementa jalapeño".

Chile de pementón

Esta variedade de pementón fresco é practicamente sempre verde escuro ou vermello, pero tamén hai amarelados e ata laranxas. Son grandes e carnosos. A esta variedade de pementón chámaselle comúnmente "pementos" ou "pementos".

Considérase un tipo de chile con sabor doce. Non obstante, non se adoita usar como ingrediente na cociña mexicana, senón simplemente para decorala.

Chile ancho

É un pementón seco de cor parda avermellada que ten uns 12 cm de longo e 7 cm de ancho en forma de triángulo. Son flexibles ao tacto. É a variedade seca do pemento poblano.

Chile de campá

Consta dun chile seco, de forma redonda e incluso esférica, de cor marrón avermellada e moderadamente picante, aínda que o seu sabor considérase agradable. Úsase para facer salsas quentes. O nome de "pementón" deriva do feito de que, se o sacudimos, as súas sementes pódense escoitar coma se fose unha campá ou un cascabel.

Chilcostle chili

Este chile seco é de cor vermella escura e de gran tamaño (12-15 cm de longo e 3 cm de ancho). É picante e cultívase especialmente na rexión de Oaxaca, concretamente na Cañada Chica, o que dificulta a súa localización no resto do país. Úsase para facer salsas, guisos, toupas ...

Chile Catarina

Este chile tamén se coñece co nome de "Catarinita chili". É verde, vermello cando está maduro. Cando seca, adquire unha cor vermella sepia. A súa forma é ovalada e remata en punta. Úsase para dar unha cor avermellada a salsas, guisos, sopas, adobos ... Cultívase en Aguascalientes e tamén no sur dos Estados Unidos.

Chilhuacle chili

Esta denominación inclúe tres variedades de chile seco: negro, vermello e amarelo. Isto é debido a que comparten varias características, como a súa orixe oaxacana, cando secan, manteñen a súa forma orixinal sen engurras e a súa pel é lisa. O nome desta variedade de chile provén do náhuatl e significa literalmente "chile vello".

Pemento Chipotle

É un tipo de chile seco e afumado, de cor marrón escuro, cunha textura enrugada e considerado o chile seco máis quente de todos. É a variante seca do pemento jalapeño. O nome "Chile Chipotle" tamén provén da lingua náhuatl e significa "chile afumado".

Pementa

Este nome úsase para referirse a todos os chiles de pequeno tamaño e redondos, ovalados e de forma lixeiramente cónica. Cando están frescos son de cor verde e, cando se secan, adquiren unha cor vermella sepia.

Árbore de chile

Son unha variedade de pementos alargados e finos (de 7 cm de longo e 1 cm de ancho aproximadamente). Cando están frescos son verdes, pero cando maduran adquiren unha cor vermella. Pódense atopar nos mercados populares con facilidade. O seu sabor é moi similar ao dos pementos serrano e son moi quentes. De feito, úsanse para condimentar unha gran variedade de guisos.

Salsas

As salsas frescas, picantes e ácidas son un elemento básico en cada menú mexicano; de feito, o que distingue a comida mexicana do resto son as salsas, cada unha delas cun sabor distintivo. Moitos pratos mesturan incluso varias salsas ao mesmo tempo, proporcionando un sabor e textura únicos no padal. A continuación listamos as principais salsas da gastronomía mexicana:

Guacamole

É unha salsa feita con aguacate. Hai moitas variantes dunha zona a outra pero os ingredientes máis comúns son o aguacate, a cebola, o clile verde e unhas pingas de limón, aínda que moita xente engade tomate asado, seco ou fresco.

Salsa vermella

A chamada salsa vermella mexicana está feita con tomates cocidos, cebola, allo, pementos picantes (como jalapeños ou maceiras) e ramas de cilantro fresco.

Pico de gallo

Esta salsa é moi popular na gastronomía de México e está feita con cebola, tomate e pemento jalapeño, ademais de zume de olima de limón. Tamén se coñece co nome de salsa fresca. É unha salsa habitual en fajitas e tacos.

Salsa verde ou tomatillo

Os seus ingredientes son tomatillos, cebola, allo, pementos picantes e cilantro. Engádese a todo tipo de pratos, como tacos, quesadillas, fajitas, burritos, enchiladas ...

Salsa de Mango

A salsa de manga ten un sabor doce a picante e está feita con pemento vermello de mango (de aí o seu nome). cebola, pementos picantes e cilantro. Engádese a calquera tipo de polo ou peixe á prancha, así como a salsa para nachos.

Mole

Varias variantes mexicanas toman o seu nome desta salsa. Basicamente, na súa versión máis tradicional, é unha salsa preparada con cacao, pementos de diferentes tipos, tomates, améndoas, pasas, canela, perexil e outras especias.

Salsa quente

Este é o nome xenérico usado para referirse a case calquera salsa picante na cociña mexicana. Como tal, aplícase a case calquera prato.

Salsa de Enchilada

Esta salsa é específica das enchiladas e úsase basicamente para darlle un toque picante a este prato. Inclúe pementos picantes, cebola, allo, salsa de tomate e outras especias.

Tabasco

Esta salsa de sabor picante prepárase con chile de tabasco vermello, vinagre, sal e auga, todo macerado en barricas de carballo. É orixinario do estado mexicano de Tabasco (de aí o seu nome), aínda que hoxe se comercializou como produto americano e véndese en todo o mundo.

Chamoy

A salsa Chamoy está feita con froitas secas, pementos picantes, millo (millo na mazorca), sal, azucre, vinagre e auga. O seu sabor é unha mestura entre picante, ácido e doce. Os froitos que se usan para a súa preparación adoitan ser o albaricoque ou o mango. O seu aspecto é avermellado.

Salsa Jumiles

Os Jumiles, os insectos arbustivos ou os xotlinillis son insectos hemípteros comestibles e son o ingrediente principal desta salsa, como o seu nome indica. Consómese especialmente nos estados de Guerreiro e Morelos. O seu sabor lembra á canela, debido aos talos e follas de carballo das que se alimentan estes insectos.

Queixo cheddar

Esta salsa úsase para mergullar, é dicir, para mergullar. Normalmente, acompaña aos nachos e sérvese quente, co que se derrete o queixo. O ingrediente principal desta salsa é, como o nome indica, o queixo cheddar, así como queixo untable, leite, manteiga, fariña de millo, pementón doce e pementos picantes. A súa cor é amarelo-laranxa, debido ao queixo cheddar.

Sobremesas

Sen dúbida, un adxectivo que describe perfectamente as sobremesas típicas de México é "doce". O caramelo líquido, o leite condensado e, por suposto, o azucre son ingredientes moi empregados na pastelería mexicana. Se queres saber cales son os postres e os doces máis tradicionais de México, segue lendo.

Ate de mamey

Os chamados "ate de mamey" son, de feito, anacos do froito da árbore mamey confitados. Para a súa preparación necesitas mameys maduros, améndoas picadas, azucre, canela e aceite vexetal. Triturase todo e faise unha mestura homoxénea ata que se forme un xarope lixeiro.

Todos os ingredientes mestúranse ata que se pareza a un puré e, finalmente, colócanse nun molde para darlle forma de pequenos cubos. Déixanse arrefriar na neveira antes de servir.

Bicos de coco

Os bicos de coco son unha sobremesa típica mexicana que tamén se coñece co nome de Bicos de coco. Faise con leite condensado, extracto de vainilla e coco relado. Todos estes ingredientes deben mesturarse para formar unha masa homoxénea que acabará cocendo.

Cacahuetes caramelizados

Para a preparación desta sobremesa precisas cacahuetes crus na casca, azucre, auga e colorante alimentario vermello. Todos estes ingredientes mestúranse a lume lento ata convertelos nunha mestura seca semellante ao caramelo.

Alfeñique doce

É unha figuriña, normalmente con forma de calavera, feito de caramelo ou marmelada e preparado con azucre de cana puro. Está preparado desde a época colonial en gran parte de América Latina. A forma dunha caveira débese a que é un doce que normalmente se toma o 2 de novembro, é dicir, o Día dos Mortos.

Tamén se coñecen co nome de caveiras de azucre. A súa elaboración require o uso de diversas técnicas artísticas. Ademais, durante o Día dos mortos, celébrase a famosa Feira do Alfeñique e do Doce Rexional, que se celebra dende 1989 e nela pódense ver innumerables postos na rúa onde se vende este doce. No seguinte vídeo podes ver que atoparemos se visitamos a Feira Alfeñique en México:

Guaiaba doce

O doce de guayaba é unha sobremesa similar á marmelada de marmelo Faise con guaias, unha froita moi popular en México e Colombia e considérase que ten propiedades beneficiosas para a saúde, entre outras razóns porque ten un alto contido de vitamina C. Este doce está feito con guaiava, azucre ou azucre moreno, canela e auga.

Mazás caramelizadas

As mazás caramelizadas ou asombradas tamén son un doce típico no Dia dos Muertos e na Noite de Halloween. Ás mazás engádenselle outros ingredientes como unha cunca de viño tinto, auga, nata montada, colorante alimentario vermello e azucre (que deben ser vermellos e de tamaño medio). Hai unha versión para nenos na que non se emprega viño tinto, senón xarope de millo.

Conmóvenos

Esta sobremesa é típica da cidade de Huamantla, no estado mexicano de Tlaxcala. Este doce consiste basicamente en mesturar pipoca con xarope de piloncillo derretido. O piloncillo é un xarope que se prepara a partir do zume de cana de azucre despois de ser remollado e cocido.

Bolo de sapote negro

O sapote negro é un froito da árbore do mesmo nome e cuxo sabor recorda en boa medida ao do chocolate, por iso se di que este bolo podería ser un substituto do bolo de chocolate e moito máis saudable.

Despois de triturar a froita ata obter unha especie de puré, mestúrase con azucre moreno, plátano e azucre granulado. Esta masa colócase nun molde e cócese ata conseguir un bolo ou pudín firme e esponxoso. Sérvese frío.

bebidas

Desde o famoso tequila acompañado dun toque de sal e limón ata bebidas máis naturais feitas con froitas como a limonada ou a auga de hibisco, entre outras, en México é moi tradicional acompañar as comidas cunha bebida especial. Aquí están os máis populares.

Augas doces

O nome de "augas doces" aplícase ás bebidas non alcohólicas feitas con auga, froitas, flores ou grans e azucre. Estas bebidas tómanse durante o xantar ou o xantar e normalmente fanse na casa. As máis populares son a limonada, auga de hibisco, laranxa, tamarindo e orchata de arroz. Sérvense fríos e son máis típicos da primavera e do outono.

Tequila

O tequila é unha bebida alcohólica orixinaria do concello de Tequila, no estado de Jalisco. A súa elaboración consiste na fermentación e destilación do xogo do agave azul (tequilana agave). Esta bebida é considerada a máis coñecida a nivel internacional e representativa do país.

É tradición bebelo con sal e limón, porque antigamente nas fronteiras de México servíase tequila barato, que non se facía con agave azul senón con alcohois agrícolas que lle daban un sabor desagradable. Engadíronse sal e limón para reducir este sabor.

mezcal

O mezcal é outra bebida alcohólica que se elabora a partir dos azucres extraídos das cabezas ou piñas maduras de varios tipos de agave. É unha bebida incolora ou lixeiramente amarelada.

Pulque

Pulque é unha bebida alcohólica fermentada tradicional de México e de orixe prehispánico. Prepárase a partir da fermentación da mucílaga, coñecida popularmente co nome de prado, o agave ou o maguey pulquero. Aínda que se consume en todo o país, é especialmente popular en Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, Veracruz e San Luís Potosí, entre outros.

tepache

O tepache é outra bebida fermentada moi popular en México, aínda que o seu nivel de alcol é bastante baixo. O seu sabor é similar ao da cervexa, agás que ten un toque doce. É habitual que se utilice millo para a súa preparación, especialmente no comunidades indíxenas de Oaxaca, Querétaro, Puebla, Sinaloa, Yucatán, Chiapas, Tabasco ...

Considérase que esta bebida xa se tomaba como símbolo do culto relixioso nos tempos dos maios. Na actualidade, obtense a partir da fermentación de varias froitas como a piña, a mazá, a guayaba ou a laranxa, entre outras. Podes mercar a súa versión comercializada en supermercados ou tamén a súa versión caseira, para a venda nalgúns postos ambulantes.

Este artigo compartiuse 1013 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor: