A comida é un símbolo de honra para os principais acontecementos que acontecen na vida dos chineses. Da gastronomía chinesa vén o costume de aderezar pratos cunha gran variedade de salsas, vinagres, especias e marmeladas. O mantra no que se basea a elaboración de pratos típicos chineses inclúe catro conceptos básicos: cor, sabor, aroma e presentación. No seguinte, amosámosche os principais pratos e sobremesas da cociña chinesa.
Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.
Índice de artigos
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13.
- 14.
- 15.
- 16.
- 17.
- 18.
- 19.
- 20.
- 21.
Dim suma
O dim sum é un prato moi popular en China que normalmente se come como merenda a media mañá ou á tarde co té.
Estes pequenos bollos pódense encher de froitas, verduras, carne ou marisco e adóitanse servir en pequenos recipientes, semellantes aos canapés que se comen en España como acompañamento.
O termo suma escasa vén do cantonés e a súa tradución vén significar toca o corazón.
Sopa de aletas de tiburón
Esta sopa considérase un manxar en China e adóitase servir en ocasións especiais, como vodas, celebracións de ano, etc., principalmente porque se considera un símbolo de prestixio e saúde.
Este prato está feito de aletas de tiburón (dorsal e pectoral), ás que se lles quitou a pel e deixaron secar. Antes de preparar a sopa hai que empapalos. Adoita acompañarse con salsa de ostra.
Abalon na cama de leituga
É un prato típico da provincia costeira de Fujian, onde se consume unha gran variedade de pratos cociñados con peixe e marisco. Entre os ingredientes principais, destacamos: abalone, leituga, cogomelos, xenxibre e cebola.
Todo este repertorio vai acompañado dunha salsa feita con ostras, soia, maicena, azucre e un pouco de caldo.
En canto á preparación, primeiro férvese a leituga e colócase como base no prato ou fonte onde imos presentar o noso prato e, máis tarde, o salmón refogase nun wok con aceite xunto cos cogomelos, as cebolas e o resto de ingredientes. Por último, engádese a salsa e sérvese na fonte na que engadimos a leituga.
Siew yhok
A tradución literal deste termo é asar, aínda que normalmente tradúcese como porco asado crocante o Porco asado cantonés, xa que se trata de pequenas franxas de porco asado marinado.
Servido adornado con salsa hoisin, que é unha salsa de mergullo moi común na cociña chinesa e que se pode atopar nos supermercados chineses.
Arroz congee
Tamén coñecido como chisteÉ un prato que se cociña en China desde hai máis de dous mil anos e que se considera facilmente dixerible.
Consiste nunha especie de mingau ou sopa na que se mestura o arroz con outros cereais, ademais de carnes, verduras e algúns condimentos para mellorar o sabor.
Adóitase tomar en cerimonias relixiosas, pero tamén en eventos especiais ou como tratamento terapéutico para a redución do colesterol, nese caso engádense espárragos.
Tamén hai outras receitas consideradas terapéuticas, como a que engade xenxibre para reducir as náuseas e curar a indixestión.
É un prato moi popular en Asia que recibe outros nomes dependendo da rexión; así, por exemplo, en Vietnam coñécese como Chao bo e na India co nome de kanji.
youtiao
Tamén se pode atopar baixo o nome Vostede tiao. É un pan frito de forma alongada, similar aos churros habituais en España, típico da cociña chinesa e tamén do sueste asiático e asiático en xeral.
O seu sabor é lixeiramente salgado e normalmente tómase para o almorzo, pero tamén como acompañamento do leite de soia ou do arroz conxeo.
Chow mein
Este prato é coñecido internacionalmente como fideos asiáticos (fideos longos feitos de trigo) e normalmente vai acompañado de polo ou de tenreira e vexetais, aínda que tamén se poden incluír mariscos ou peixes. Aderezado con salsa de soia.
Zongzi
Este prato tamén se coñece como zong e internacionalmente como recheos de arroz, xa que son follas de bambú recheas de arroz glutinoso que normalmente se cocen ao vapor ou ferven.
Pódense formar como cilindro ou como tetraedro. É unha comida que normalmente se serve durante o Festival do Barco do Dragón, que ten lugar entre principios e mediados de xuño.
Shahe fen
Coñecido coloquialmente co nome de el fen, trátase de fideos a base de arroz, que se occidentalizaron co nome de fideos de arroz.
Son de cor branca, poden ser moi finos ou grosos e son lixeiramente elásticos ao tacto, case coma o caucho. Normalmente úsanse para facer sopas.
prohibir o meu
O termo prohibir o meu significa literalmente fideos a bordo Isto débese á forma plana dos fideos, xa que están feitos á man.
Este prato pódese servir caldo, o que o converte nunha sopa ou como pasta. Cócese ao estilo da etnia Hakka e adóitase comer principalmente en Cantón (China), pero tamén en Singapur.
barba de dragón
A barba do dragón é un tipo de doces que, a simple vista, parecen ser fíos de seda moi finos. Faise á man estirando e torcendo coidadosamente o caramelo e pódese atopar cheo de froitos secos ou como acompañamento de bolos ou outros doces.
Tamén se toma noutros países como Irán, onde se aromatiza con sésamo e é coñecido co nome de pashmak.
Bolos de piña
Esta sobremesa é típica de Hong Kong, algunhas rexións do sur de China e Taiwán. A parte superior deste moño ten forma de piña e faise cunha masa feita de manteiga, azucre, ovos e fariña, similar á das galletas de azucre.
A parte inferior, en cambio, está feita coa masa coa que se adoitan facer os bollos chineses que se adoitan servir nos restaurantes chineses occidentais. Polo tanto, a parte superior ten un sabor moito máis doce que o resto do pan.
Aínda que se chama bollo de piñaEste nome non se deriva do feito de que o bollo estea feito con piña, senón que se debe á forma da capa superior e á cor dourada (semellante á da piña) que adopta cando se coce. Adoita encherse de manteiga, aínda que tamén hai pastelerías que a enchen de crema pasteleira.
Bolo de lúa
Trátase de cupcakes ou galletas que moitos consideran a versión doce do suma escasa. É un doce tradicional chinés que se come durante o Festival de mediados de outono en adoración á Lúa.
Adoitan ser redondos, aínda que tamén poden ter forma rectangular. O recheo está feito de pasta de semente de loto, que se fai con sementes de loto secas, azucre caramelizado e aceite vexetal, e a cortiza faise con xemas de ovo de pato salgadas. Lévanse con té chinés.
Galletas da fortuna
Tamén coñecido como galletas da sorte. Aínda que popularmente se considera que son orixinarios de China, foi realmente a cultura occidental a que os introduciu no país e o seu impacto foi tal que actualmente considéranse un doce típico.
Son típicos de grandes cidades como Hong Kong ou Pequín. Son pequenas galletas crujientes que no seu interior teñen un papel que contén unha profecía ou palabras de sabedoría.
Douhua
O douhua ou pudim de tofu É unha sobremesa tradicional chinesa que está feita a base de preparación de tofu extra suave e varía segundo a rexión onde se elabora.
En Taiwán sérvese cuberto con ingredientes doces, como fabas chinesas, cacahuetes, tapioca ou avea, entre outros, e en xarope adornado con améndoas ou xenxibre. Por outra banda, no norte de China adóitase acompañar con salsa de soia, polo que ten un sabor bastante salgado.
En Malaisia e Singapur recibe o nome de remolque huay o tau wow e servido en xarope claro con sementes de ginkgo flotante, aínda que tamén se pode aromatizar con auga doce de xenxibre, nese caso sérvese quente.
guilinggao
Como indica a tradución literal do seu propio nome (marmelada de esencia de tartaruga) é unha sobremesa feita a base de cuncha de tartaruga moída, especificamente a especie de tartaruga caixa de raias, mesturada con sarsaparilla.
A súa textura é similar á da xelatina e é de cor negra. Dado que esta especie de tartaruga está actualmente en serio Perigo de extinción, guilinggao comercializouse con substitutos deste ingrediente.
Xeado frito
Consiste nunha cullerada de xeado conxelado a unha temperatura inferior á normal que está recuberta de ovo cru e cuberta con galletas trituradas ou flocos de millo. Unha vez feito isto, frítese uns minutos.
Conséguese que o xeado non se derrita mentres se frite grazas á baixa temperatura á que está conxelado. En canto á súa presentación, pódense engadir diversos ingredientes segundo o gusto: canela, azucre glas, mel, vainilla, xarope, etc.
Xelea de herba
Pódese elaborar con diferentes herbas aromáticas, aínda que normalmente se emprega a folla de menta fervida. Engádeselle carbonato de potasio e logo conxélase ata ter a consistencia da xelea, que é similar á xelatina. Pódese tomar só ou tamén se pode engadir ás bebidas. Sempre se toma frío.
Nian gao
O nome desta sobremesa, que tamén se pode atopar escrito todos xuntos (niangao), tradúcese literalmente por magdalena pegajosa, aínda que hai outros nomes como bolo de arroz, para a súa preparación a base de arroz glutinoso, ou bolo de ano novo chinés, xa que se toma principalmente nas celebracións do ano novo chinés.
Pódese servir nun molde, caso en que tomará a forma do molde ou tamén se pode moldear en forma de animal ou calquera outro obxecto.
sachima
Este doce é orixinal da cociña manchú (pertencente ao grupo étnico manchú). A receita tradicional faise cos seguintes ingredientes: azucre de pedra, fariña e manteiga. A versión cantonesa engade coco seco relado e Fujian tamén usa sésamo, azucre granulado, aceite vexetal e azucre morteiro, leite e ovo.
Tés e bebidas espirituosas
Se os mencionados pratos son representativos da gastronomía e cultura chinesas, os tés e os augardentes son outro elemento común na vida cotiá do país que, lonxe de ser meramente bebidas, son un xeito de vida para os cidadáns chineses.
O cheiro a té verde É característico da cultura chinesa e tómase en celebracións, eventos especiais ou incluso para pedir perdón, xa que representa valores como benestar, harmonía, serenidade e beleza, entre outros.
Hoxe en día, China é o principal produtor mundial de té verde. Hai unha gran variedade de té verde, entre as que destaca o Pulmón Ching, considerado o máis popular a nivel internacional. O teu nome significa dragónTen un sabor doce e o seu aspecto é de cor dourada.
Ademais do té, tamén é moi popular o famoso licor de herbas, que está feito da auga do río Chishui, situado na fronteira con Sichuan. Pódese facer con flores ou con diferentes herbas aromáticas.
Tamén viño chinés, coñecido como viño branco ou Baijiu (pronúnciase /pae-lloo/) é unha bebida alcohólica tradicional en China. Aínda que se lle dá o nome de viñoEn realidade é un licor feito a base de arroz, que ten un 40-60% de alcol. Ten un intenso sabor agrio que recorda moito a orujo español ou a grapa italiana. A marca máis coñecida de Baijiu é Moutai.
Este artigo compartiuse 1089 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor:
