A gastronomía do Brasil inclúe unha gran variedade de pratos e sabores, entre os que se poden clasificar tres grandes influencias: indíxena, europea e africana. A maioría dos ingredientes e pratos típicos do Brasil pódense atopar hoxe en calquera cidade que visitemos no país.

Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.

Pratos típicos do Brasil

Un dos ingredientes máis típicos dos pratos tradicionais brasileiros é a carne de tenreira. Os pratos fritos tamén son moi frecuentes, como é o caso do acarayé ou Coxinha, dous dos aperitivos de orixe brasileira máis populares. O uso de peixe e froitas como a yuca tamén é moi frecuente, como podes ver na seguinte lista de pratos principais en Brasil.




Carne de sol

Este prato, tamén chamado jaba, consta de carne seca que estivo previamente exposto ao sol durante polo menos catro días. Dado que require un clima seco, este prato é máis común nas zonas semiáridas do nordeste do Brasil, como Bahia, Ceará, Maranhão, Paraíba, Piauí, Pernambuco, Río Grande do Norte, etc.

No seguinte vídeo podes ver como se prepara detalladamente a carne de sol:

Calcúlase que a orixe desta técnica de preparación de carne remóntase ao século XX Prehistoria, concretamente, o primeiro comunidades indíxenas de Brasil. Estes grupos de persoas empregaron este método de cocción simplemente porque non tiñan cartos para conservar os alimentos. Por esta razón, o proceso de salgadura e exposición á carne ao sol foi o máis eficaz.

Ademais da carne de sol, hai outros dous pratos de carne salgada: a carne seca e a seca. Aínda que os tres pratos poden ter o mesmo aspecto, a diferenza entre eles radica en como se preparan.

A carne seca require maior cantidade de sal e máis tempo de exposición ao sol, mentres que a carne de porco está envasada en envases de plástico ao baleiro, polo que require un proceso de preparación máis elaborado.

Acarayé

En portugués chamado acarajé, consta de panecillos grosos feitos con fabas brancas e cebola que se deixaron descansar a noite anterior. Fríese en aceite de palma e sérvese con salsa, que pode ser vatapá, crema de camarón seco ou cururú de fabas verdes. É un prato moi típico de Bahía.

A orixe desta especie de bollos é moi probable que sexa africano, concretamente comunidades indíxenas de África que emigrou a Brasil. Como o candombié, o acarayé está relacionado coas tradicións relixiosas afro-brasileiras. Adóitase tomar como aperitivo á hora de merendar.

Coxinha

Este prato é máis ben un tipo de aperitivo moi consumido en Brasil, así como na cociña portuguesa. O termo coxinha significa literalmente en portugués coxa, porque se prepara con peito de polo (coñecido na rexión como frango).

Unha vez frito, a peituga de polo envólvese nunha masa, de xeito que se empanece. Finalmente, frítense en abundante aceite. O resultado é semellante ás populares croquetas do tapas españolas. Normalmente cómense mergullados en salsa quente.

Moqueca

Tamén coñecido como Moqueca de Peixe, prepárase con peixe, sal, especias e herbas que varían segundo a zona. Adóitase adobar con follas de cebola, pementa, tomate e cilantro, así como leite de coco e aceite de palma (azeite de dendê en portugués). Non se usa auga para cociñar e a súa preparación require tempo. Se queres aprender a prepararte Moqueca de Peixe, podes facelo co seguinte vídeo:

Como moitos outros pratos tradicionais brasileiros, a moqueca é de orixe indíxena. Orixinalmente preparábase con follas de varias árbores e, polo tanto, hai dúas variantes na actualidade. Por unha banda, atopamos o Moqueca Baiana, cuxo estado de orixe é Bahia, situado na rexión nordeste do Brasil. Por outra banda, atopamos a Moqueca Capixaba, orixinaria do Espírito Santo, ao sueste.

Por outra banda, Moqueca Capixaba É unha variedade de moqueca do estado de Espírito Santo. O ingrediente que diferencia esta variante de moqueca é o urucum, tamén coñecido como Urucum (en castelán, achiote), unha especia avermellada-avermellada. O peixe que se adoita empregar para a súa preparación é a robaliza, que se corta en franxas grosas, lava e aderezada con sal e limón. Ademais, engádense tomate, cebola, cilantro, allo picado, aceite, café achiote en po e caldo de peixe.

Tapioca

A chamada tapioca É un prato popular noutros países latinoamericanos, como na gastronomía venezolana. Tamén coñecido como mandioca mandioca Ou simplemente, casabe o mandioca, é un tipo de pan crujiente feito mandioca.

Para a súa preparación, asase á prancha ou nun budare ou nun comal. O resultado é pan sen levadura, crujiente, fino e de aspecto circular.

Estímase que o seu consumo comezou xa en tempos prehispánicos, porque a mandioca era, xunto co millo, o principal cultivo da zona. A tapioca ou casabe era unha das principais fontes de alimento para os indíxenas.

Tucupí

Tacacá é unha sopa feita a base de herba de jambú e tucupí, que consiste nun caldo feito coa planta de mandioca e camaróns. Adóitase servir nun frasco e é tradición non usar ningún cuberto, senón tomalo cos dedos. Hai dous pratos principais cos que se emprega este tipo de sopa: o Tacacá Non Tucupí e Pato Non Tucupí.

No primeiro caso, o ingrediente principal desta sopa chamado especie Tacacá Non Tucupí, servidos tradicionalmente nun frasco, son os gambas. O máis tradicional é beberllo, levando os beizos ao bol e beber en pequenas cantidades. Isto débese a que para tomalo de xeito tradicional non se debe empregar ningún utensilio, polo que cando toma o camarón emprega os dedos.

En canto a Pato Non Tucupí, O seu ingrediente principal é o caldo Tucupí, que se prepara cunha salsa amarelenta de mandioca salvaxe e aderezado cunha herba chamada Jambo. É un prato que se coce no forno. Para a súa preparación necesitas un pato grande, cebola cortada en aneis, allo, touciño, tomates, vinagre, loureiro picado, café de comiño, pementa, aceite, berro, tucupí e fariña de mandioca tostada.

Pão de queijo

Unha das especialidades da cociña de Mato Grosso son as Pés de Queixo, é dicir, están bollos de queixo feito de fariña moi fina e queixo minas, unha variedade de queixo moi popular en Brasil.

Para preparar este pan de queixo tradicional no estado de Galicia, necesitas un vaso de leite, aceite, auga, amidón de mandioca doce ou agrio, ovos e 300-400 g de queixo minas.

Queixo coalho

El Queixo Coalho É un aperitivo típico da comida brasileira en xeral e da rexión nordeste do Brasil en particular. Estes tiras de queixo frito Están feitos con queixo pasteurizado, feito con leite fermentado de vaca. O seu sabor podería describirse como lixeiramente salgado e a súa textura é grosa e suave.

O máis común é tomalo como aperitivo e, de feito, adoita venderse nalgunhas praias de Brasil en postos ambulantes. O seu prezo adoita ser moi barato. O sabor deste queixo depende do tipo de ingredientes cos que se prepara, aínda que os máis típicos son orégano e el.

Feijoada

Considerado un prato nacional, está feito de fabas negras combinado con carnes afumadas ou salgadas, normalmente de porco. Sérvense con fariña de mandioca, plátano frito, repolo picado, arroz ou laranxas. Tamén podes engadir outros ingredientes, como ovos e embutidos.

Unha curiosidade sobre este prato é que, tradicionalmente, sérvese os mércores e os sábados, polo que nestes días pódese degustar a feijoada na gran maioría dos restaurantes da rexión sur de Brasil.




bisté

Este prato consta de carne asada, á prancha ou á prancha. Aínda que é un prato moi común tamén noutros países sudamericanos como Arxentina ou Bolivia, en Brasil o elemento que o caracteriza é que adoita acompañarse de fariña de mandioca e salsa de tomate. É tradición asar con carne espadas.

No seguinte vídeo podes ver de principio a fin como é o proceso de preparación dun bo churrasco brasileiro:

Hai un tipo de churrasco chamado picanha, porque a parte que se coce neste caso é a parte traseira do filete de tenreira. Esta parte do boi é o tipo de carne máis apreciado en todo o país. É costume cociñalo á prancha, é dicir, nunha churrascada ou churrasco.

bebidas

Os sabores das bebidas típicas brasileiras caracterízanse por ser os máis exóticos do padal. Para a súa preparación, o azucre fermentado e as froitas tropicais están moi presentes. Máis que bebidas, sería máis apropiado falar de cócteles refrescantes e doces. A continuación listamos os máis coñecidos.

caipirinha

Adaptado ao castelán como Caipirinha, este cóctel prepárase a base de cachaça (cachaça en castelán), que se obtén da destilación de zume de cana de azucre fermentado. O outro ingrediente básico da caipirinha é a cal, que tamén se adoita cortar en rodajas para decorar o vaso.

Guarana

Guaraná é un bebida enerxética gasosa que se elabora con semente de guaraná moída. Contén cafeína e tamén se consume noutros países de Sudamérica, como Paraguai. Comercializouse baixo as marcas Brahma y Antártida.

Batido de coco

O batido de coco é unha bebida moi sinxela de elaborar cuxo ingrediente principal é o coco e o leite, ingredientes aos que se lles engade azucre (normalmente azucre moreno) e se tritura todo. Finalmente, normalmente sérvese con canela espolvoreada.

Sobremesas

Coco, chocolate, leite condensado, maracujá, leite ... posiblemente estes sexan os ingredientes máis empregados para a preparación de sobremesas tradicionais brasileiras. Isto, unha vez máis, dá un toque do máis exótico a estes pratos doces axeitados para todo tipo de padais. Sigue lendo se queres saber cales son as principais sobremesas e doces do país da samba.

Coco beijinho

El coco beijinho Os bicos de coco son unha sobremesa que non pode faltar cando se fala de sobremesas típicas brasileiras. En realidade, é un tipo de brigadeiro que está feito leite condensado, manteiga e coco. Todo isto cocíñase a lume medio. O truco durante a cocción é revolvelo sen parar, para que a mestura non se queime e adquira a textura típica desta sobremesa.

Unha vez cociñada a mestura durante uns 15 minutos, débese deixar repousar outro cuarto de hora. Pasado este tempo, veremos como a mestura se espesa e é máis doado sacala do cazo ou do recipiente onde as colocamos. Despois, trátase de facer pequenas bolas con esta masa e espolvorear coco relado arriba. Tradicionalmente, o toque final proporciónao un cravo.

Brigadeiros

Os brigadeiros, incorporados á gastronomía brasileira desde aproximadamente 1940, son un doce moi típico en Brasil, especialmente no Río Grande do Sur, onde se coñecen co nome de negros. Aínda que é unha sobremesa típica en todo o país, é especialmente popular no país festas de aniversario xunto co Beijinho e Cajuzinho.

En resumo, o brigadeiro forma parte da cultura brasileira ata tal punto que se converteu nunha icona nacional. Prepárase de norte a sur e é apto para calquera padal. Nalgunhas ceas especiais pode acadar o status de prato "gourmet" se está feito con ingredientes especiais.

Ademais, ten a vantaxe de que a súa preparación é moi sinxela. En canto aos ingredientes necesarios para a súa preparación, precisa leite condensado, chocolate en po, manteiga e chocolate granulado.

Froita da paixón

O froito da paixón, tamén chamado froito da paixón, é o froito estrela da cociña brasileira. Con el, faise innumerables pratos e sobremesas típicas brasileiras.

En calquera caso, quizais os que máis destacan son, por un lado, os mini tortas de maracujá e coco e, por outro, a mousse. Para a preparación dos mini bolos, engádense tamén extractos de vainilla e xelatina en po ou en folla.

En canto á mousse de maracujá, como outras máis comúns, como o chocolate ou o limón, a mousse de maracujá faise con nata, aínda que hai quen prefire facela a base de brancos e zume espremido. froita da paixón.

Para a súa preparación, a receita tradicional inclúe leite condensado, nata ou crema pesada e xelatina sen sabor. Por suposto, necesítanse entre 2 e 8 unidades de froita da paixón, sempre dependendo do número de comensais, pero é moi importante que a presenza desta froita abunde, xa que ao cabo é o ingrediente principal.

Munguzá

Esta sobremesa é moi similar ao arroz con leite tradicional español, coa diferenza de que o millo doce tamén se engade á munguzá e faise con leite de coco. Segundo a receita tradicional, os grans de arroz débense triturar un pouco antes de servir.

Esta sobremesa é orixinal do Rexión Nordeste do Brasil, onde se come durante todo o ano a diferenza doutras sobremesas feitas con arroz, que adoitan ser máis típicas durante a festa dos xuninos. No sueste do país, por exemplo, chámase canjica.

Romeo y Julieta

Chamado Romeu e Xulieta En portugués, esta sobremesa chámase deste xeito peculiar porque nace da unión de dous elementos opostos: queixo crema e Goiabada ou, o que é o mesmo, guayaba doce.

En realidade, esta sobremesa ten a súa orixe na gastronomía de BulgariaIncluso a receita que se segue en Brasil é exactamente a mesma que en Bulgaria.

A principal vantaxe desta sobremesa é que a súa preparación é moi sinxela, xa que pequenos anacos de guayaba doce e queixo branco son necesarios en anacos pequenos. Todo isto envólvese en masa filo, mestúrase cun ovo e azucre e fríese en aceite.

Leite con leite

Este é outro dos postres brasileiros nos que o leite condensado é un dos ingredientes principais. Ademais dos brigadeiros, os brasileiros usan este ingrediente para preparar o chamado pudim, que non é máis que un leite con leite. En resumo, é un dos Sobremesas estrela brasileiras.

Para preparar esta deliciosa sobremesa cuxo resultado final se caracteriza pola súa forma redondeada cun burato no centro, necesitas azucre, leite morno, leite condensado e ovos. Finalmente, unha vez rematado o proceso de cocción do pudín, o habitual é engadir caramelo líquido por riba.

Este artigo compartiuse 1214 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor: