Definir como é a cociña americana en termos xerais non é unha tarefa doada, xa que de América do Norte a América do Sur pódense observar grandes cambios na tradición culinaria de cada rexión. Mentres ao norte o Gastronomía mexicanaEn América do Sur e Central, o consumo de produtos autóctonos e a influencia española despois da conquista de América, africana e ancestral americana, é común.

Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.

Índice de artigos

Alimentos e ingredientes típicos dos países de América

América do Norte

Moitos son os que prefiren facer unha distinción entre as cociñas de América do Norte, América do Sur e América Central. Isto é así porque, en realidade, as técnicas culinarias e incluso os ingredientes empregados varían moito non só entre subcontinentes, senón tamén segundo o país.




Falar de alimentos nativos americanos é falar dun gran diversidade de comida, técnicas culinarias e influencias culturais.

Comezando por América do Norte, podemos distinguir entre Gastronomía de Canadá e os Estados Unidos, e cociña mexicana, este último considerado un dos máis importantes e cobizados do mundo.

A famosa cociña tex-mex É unha das tradicións culinarias máis recoñecidas internacionalmente cuxa orixe está en Norteamérica. Os pratos tex-mex responden a unha fusión entre o estilo americano e o mexicano.

De México destacan pratos como as famosas tortillas, máis coñecidas internacionalmente como nachos. Estas pequenas tortillas de millo adoitan estar cubertas cunha gran variedade de ingredientes, incluíndo crema de leite, pementos picantes, queixo derretido, etc.

As quesadillas, burritos, fajitas, tacos e enchiladas probablemente sexan os pratos máis famosos cuxa orixe está situada en México. As salsas como o topo ou o chamoy tamén chaman a atención debido á fusión de ingredientes que inclúen.

Non hai cociña tradicional estadounidense como tal, aínda que se pode falar dunha serie de ingredientes xa empregados por Pobos nativos americanos, existente dende antes da colonización, como patacas, fabas ou millo.

Como a cociña americana, costumes culinarios de Canadá Xorden da fusión entre Inglaterra, Escocia e Francia, aínda que tamén se poden atopar varios pratos típicos de Asia e o Caribe.

América do Sur

Os alimentos indíxenas de Sudamérica están fortemente influenciados polos costumes amerindios, africanos, españois e incluso italianos. Pola súa banda, Arxentina está moi influenciada polo gastronomía de Italia, polo que son moi típicos pratos como a canchera pizza ou o ravioli.

Tamén podes degustar numerosos pratos de orixe hispana, como albóndigas, callos e alfajores, entre moitos outros.

Dentro de América do Sur pódese distinguir entre tres rexións gastronómicas:

  • Rexión andina: nesta zona hai unha grande influencia indíxena. Por este motivo, o millo e a pataca son os dous ingredientes máis empregados. Destacan os alimentos típicos de Perú e Colombia, así como o gastronomía ecuatoriana. Pratos como o locro ou o humitas son populares nos diferentes países que compoñen esta rexión (Perú, Colombia, Ecuador, Venezuela, Bolivia, noroeste de Arxentina e Chile).
  • Rexión tropical: inclúe as zonas costeiras e as terras baixas e interiores do sur do subcontinente, presentes en Colombia, Güiana, Surinam, Brasil, Ecuador, Perú, Paraguai, Venezuela e Güiana Francesa. Aquí destaca o uso de froitos autóctonos dos bosques e dos campos tropicais, como a guayaba, a papaia ou o mango. A batata, a mandioca e o millo son algúns dos ingredientes máis empregados.
  • Rexión da Pampa: Trátase das cociñas das chairas arxentinas e uruguaias. Pola súa banda, esta zona de Arxentina está moi influenciada polo gastronomía de Italia, por iso son moi típicos pratos como a canchera pizza ou o ravioli. Tamén podes degustar numerosos pratos de orixe hispana, como albóndigas, callos e alfajores, entre moitos outros.

Tamén destaca a gastronomía costeira de Sudamérica, onde o marisco son os principais produtos de orixe mariña.

A zona costeira está situada na rexión tropical sudamericana e un dos pratos estrela para os que se emprega marisco é o famoso ceviche (tamén escrito cebiche, seviche o sebiche).




Perú, pola súa banda, está considerado un dos países máis importantes do mundo en termos gastronómicos.

Hai moitos expertos que afirman a existencia de centos de pratos diferentes de orixe peruana. Os seus ingredientes principais son o chile, o marisco e a carne.

A mandioca e o plátano tamén son dous dos ingredientes a base de plantas máis populares en practicamente todos os países de América Latina.

o comunidades indíxenas do Amazonas son os principais consumidores destes e doutros tubérculos. Os peixes, os animais de mato, os ñames e o pijuayo (coñecido como chontaduro en Colombia) son ingredientes moi importantes para estes pobos.

América Central

Produtos como o millo, a batata, a pataca ou o aguacate están presentes en case todos os pratos típicos deste subcontinente.

El plátano frito é outro dos seus puntos fortes. En definitiva, a gastronomía de Centroamérica é unha fusión da cociña indíxena, española e africana traída a América.

O ingrediente estrela é millo, coñecido como millo nalgúns países sudamericanos.

O seu consumo en Centroamérica remóntase á época dos aztecas e maias, hai aproximadamente 10.000 anos. Adóitase tomar con ou só, como no caso das pupusas típicas do Salvador, que son tortillas semellantes ás mexicanas pero algo máis grosas.

Os alimentos máis típicos son os que se indican a continuación:

  • O millo
  • Cabaza
  • Cabaza
  • Patacas
  • Mazá crema
  • Pementos
  • Aguacate
  • Mamey
  • Guava
  • Piña
  • Feixón
  • Cacao

Un dos segredos mellor gardados da cociña centroamericana é o uso de moitos especias diferentes nos seus pratos. O esencial son a folla de loureiro, o ourego, o comiño, o chile en po, o allo enteiro ou moído e o loroco (herba típica de El Salvador e Guatemala).

Por outra banda, a cociña centroamericana está moi influenciada pola española, aínda que tamén hai pratos que recordan moito aos estilos mexicano e africano.

O legado español pódese ver no consumo de carne de porco e todos os seus derivados, como morcillas e embutidos, entre outros.

El galo manchado É considerado o prato nacional de Costa Rica, aínda que tamén son típicos noutros países latinoamericanos. Consiste en combinar fabas con cebola picada, pemento e allo. Adóitase tomar no almorzo, acompañado de ovos fritos, arroz, queixo ou incluso natillas.

Este artigo compartiuse 64 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor: