A gastronomía española é bastante variada, xa que en cada comunidade autónoma atopamos diferentes pratos típicos. Polo tanto, neste artigo, falaremos das receitas máis destacadas de cada rexión. Ademais, amosámosche imaxes e vídeos sobre elas.

Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.

Navarra é unha comunidade autónoma situada no norte de España cuxa capital é Pamplona. Estes son algúns dos seus pratos máis destacados:




Bacalao Al Ajoarriero

Para facer o bacallau ajarriero, o día antes da preparación hai que remollar o bacallau e cambiar a auga varias veces. Despois disto, desmágase, lávase con auga fría e seca completamente.

Ao día seguinte, pementos do piquillo, aceite e allo cocíñanse nunha cazola. Por outra banda, a cebola picada e o pemento verde frítense e engádense tomate, sal e azucre.

A pel de bacallau picada adóitase engadir ao prato.

Nunha tixola frite o bacallau con catro dentes de allo e engádeo á cazola de pemento. Finalmente, os pementos chourizo remónanse e cocíñanse durante 15 minutos con perexil e pementón.

Alcachofa con ameixas

En primeiro lugar, as alcachofas límpanse e cócense con auga e sal a lume forte. Unha vez que ferva, déixeo polo menos 15 minutos. Despois disto, secanse e cortanse en dous.

Por outra banda, frítense os allos picados e engádense fariña e ameixas. A continuación, coloque un pouco da auga de cocción das alcachofas e cociña ata que se abran as ameixas.

Por último, engádense as alcachofas xunto co resto dos ingredientes e férvese un pouco. Neste vídeo podes ver como se elabora o prato:

Extremadura

A gastronomía estremeña está ligada á tradición pastoral da zona. Entre as súas poboacións máis importantes atopamos Mérida, Zamora e Badaxoz.

Bolo de voda

A Torta do Casar é un queixo característico de Estremadura que se consume dende o século XIII. Actualmente, só seis queixerías son as encargadas de elaborala.

Este queixo está elaborado a partir de leite de ovella medio fino e está callado. Para comelo, córtase a cortiza superior e a crema dentro emprégase para estender sobre o pan.

Miolos

Os ingredientes principais para facer as migas típicas de Estremadura son os seguintes:

  • 500 gramos de pan
  • 1 cabeza de allo
  • Barriga de porco
  • Pemento vermello
  • Aceite de oliva
  • Sal

O día antes de comelo, hai que cortar o pan en franxas finas, engadir sal á auga e estender o pan con el. Despois, cóbrese cun pano húmido ata o día seguinte.

Ao día seguinte, o allo frítese nunha pota. Extráese e frítese o touciño, que tamén se retira. Máis tarde, o pemento vermello córtase en tiras, frítese e retírase.

No aceite empregado, coloque o pan e pícao para que queden migas soltas. Por último, engade o allo, o touciño e o pemento vermello e remova.

Castilla y León

En cada provincia de Castela e León podemos atopar algúns pratos específicos desta zona:

Cordeiro asado

O cordeiro asado prodúcese principalmente na provincia de Valladolid. Por cordeiro nesta zona enténdese como un cordeiro que aínda está mamado.

Para cociñalo, tome un cuarto de cordeiro aderezado untado en manteiga e cócese durante unha hora a 180º acompañado de auga no fondo. Débese levar coa pel cara abaixo. Cando pasou a hora, dáse a volta e cocese durante 50 minutos máis.

Xemas Santa Teresa

Os Yemas de Santa Teresa son populares en Ávila. Este doce prepárase cocendo azucre e casca de limón para crear unha especie de xarope. Despois batense as xemas e mestúranse co azucre.

Engádelle zume de limón e cocíñase a lume baixo. A masa hai que deixala repousar un día. Despois disto, espolvoréase azucre, córtase en anacos e fanse formas redondas coas mans, que se colocan en moldes de papel e se caramelizan con azucre.

Castilla-La Mancha

En Castela-A Mancha predominan os pratos elaborados coas verduras de cada estación e a carne.

Pisto manchego

O pisto manchego faise con verduras frescas e de tempada, entre as que atopamos as seguintes:

  • Calabacín
  • Pemento vermello
  • Pementa verde
  • Cebola
  • Ajo
  • tomate

Todos estes ingredientes excepto o tomate córtanse en anacos pequenos e frítense. A continuación, engade o tomate relado e o azucre e fríeo 20 minutos máis. Pódese consumir frío e quente.

Gazpacho Manchego

O gaspacho manchego é un prato que consumían pastores e cazadores. Os seus ingredientes principais son estes:

  • Conejo
  • Perdiz
  • Ajo
  • Pementa
  • tomate
  • laurel
  • Tomé
  • Cogumelos
  • Torta de gazpachos

Primeiro de todo hai que picar o coello, a perdiz, os tomates e os pementos. Pélase o allo e córtase o bolo en anacos. Saltear a carne, engadir a folla de loureiro, o allo, o tomate e a pementa e fritir un pouco máis.

A continuación, pon auga quente e sal e cociña durante media hora. Engádese torta de tomiño e gazpacho e logo os cogomelos picados. Finalmente, todo está cocido durante 15 minutos máis.

Aragón

Aragón, con capital en Zaragoza, ten aproximadamente 1,3 millóns de habitantes. Entre os seus pratos típicos atopamos os seguintes:

Chiretas

As chiretas son típicas de Huesca e consumíanse tradicionalmente nos Pirineos. O seu ingrediente principal é a callos de cordeiro, que se enche de arroz, canela, perexil, sal e pementa branca.

Para iso, todos estes ingredientes introdúcense no callo de cordeiro, cósese e cócese ata que estea completamente cocido. Tamén pode levar pescozo, pulmón e corazón.

Melocotón Calanda

O pexego Calanda é unha froita con denominación de orixe de Calanda, unha cidade do baixo Aragón, Teruel. Foi popular desde a Idade Media e está considerado o mellor melocotón do país.

Entre as características que o fan especial, podemos ver que é un pexego grande e que tamén ten un delicioso sabor doce. Polo tanto, consúmese en toda España.

Galicia

A gastronomía de Galicia está marcada por produtos do mar, como o polbo ou o marisco.

Octopus a feira

El polbo á feira é coñecido no resto de España como Polbo galego. Tradicionalmente, cocíñase nun caldeiro de cobre, aínda que tamén se pode facer nunha pota.

O polbo ten que estar conxelado durante un día e logo deixalo desconxelar a temperatura ambiente. Férvese auga no caldeiro e engádese o polbo. Mantense alí durante un minuto, extraese outro minuto e volve metelo. Esta acción repítese varias veces para deixala cocer finalmente durante 45 minutos.

Máis tarde, retírase, escórrese e córtanse as patas. Sobre as pezas, engade aceite de oliva, sal groso e pementón. Tamén se pode atopar con patacas cocidas cortadas en rodajas.

Vieiras

As vieiras son un molusco parecido á ameixa que é abundante en Galicia. Tradicionalmente, para consumilas, a cebola córtase e fríese cun pouco de sal e xamón serrano cortado en tiras. A continuación engádese a salsa de tomate e mestúrase.

Este bótase sobre as vieiras con máis xamón e pan relado. Finalmente, cócese durante dez minutos a 200º e está listo para servir.

Bolo de Santiago

O bolo de Santiago é un doce típico que se deu a coñecer dende o século XVI. Cócese con améndoas en po, ovo, azucre e reladura de limón. Esta é cocida en manteiga durante 45 minutos a 180 ° C. Niso espérgase azucre fino deixando sen azucre o debuxo da Cruz de Santiago.

Murcia

A Rexión de Murcia está situada no sueste de España e ten unha gastronomía moi atractiva.

Caldero del Mar Menor

O ingrediente principal do caldeiro do Mar Menor é o peixe. Entre as especies máis comúns, atopamos as seguintes:

  • Lixo
  • Hen
  • Mullet
  • dourado

Ademais, tamén ten ñoras, gambas e arroz. En primeiro lugar, o peixe frítese nun caldeiro ou olla mentres que noutro o albacete cócese con sal e cóase o seu caldo (descártase o albacete).

Do mesmo xeito frítense as ñoras e logo os tomates. A elas súmanse as ñoras trituradas, o allo, o perexil e o sal. Despois engádese o caldo, férvese e incorpórase o peixe. Noutra pota con caldo, ferva o arroz.

Zarangollo Murciano

O zarangollo murciano é un ovo revoltos con cabaciña e cebola. Os cabaciños, as patacas e a cebola pícanse e póñense nunha pota de barro con aceite. Cocer 45 minutos a lume baixo, ata que a auga se evapore. Ademais diso, dous ovos ráquense e quéntanse ata que estean postos.

Andalucía

Podes probar os seguintes pratos andaluces na maioría dos restaurantes de Málaga, Córdoba, Granada ou o resto das cidades da zona.

Gazpacho andaluz

O gazpacho andaluz non ten nada que ver co manchego. A tradicional de Andalucía é unha especie de sopa fría ideal para as altas temperaturas do verán andaluz. Os ingredientes que contén son estes:

  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • tomate
  • Pepino
  • Pementa
  • Cebola
  • Ajo

Chocos con fabas

Este prato está bastante estendido na provincia de Huelva. Os chocos son unha especie de lura. Para esta preparación saltéanse os allos e a cebola picada con loureiro e sal. Engade os chocos cortados en cubos e ponse a lume forte.

Engádese viño e cóbrese con auga e déixase cocer. Por último, engádense fabas, colorantes alimentarios e perexil picado.

Cataluña

Entre os diferentes pratos que podes probar se viaxas a Cataluña, atopamos estes:

Calçots

El calçot É unha especie de cebola branca alongada que se come no inverno. Para comelos, son asados ​​e pelados tirando das follas centrais. Adoitan estenderse nunha salsa salvichada ou romesco.

A popularidade deste produto é tal que se celebra unha festa na que os cataláns o consumen: calçotada.

Crema catalá

Esta sobremesa é unha especie de crema pasteleira que se serve en potas de barro e normalmente está cuberta con azucre caramelizado. Os seus ingredientes son os seguintes:




  • Leite enteiro
  • Xemas de ovo
  • Azucre
  • Maizena
  • Casca de laranxa
  • Limón
  • Canela

Aínda que a súa orixe é catalá, elabórase e consúmese en practicamente todo o país e é unha das sobremesas máis populares.

Asturias

En Asturias o clima é bastante duro no inverno. Polo tanto, a súa gastronomía é consistente, especialmente os pratos principais.

Pudín de arroz

Para preparar esta sobremesa hai que deixar que o arroz se remolla un pouco antes. Por outra banda, a pel dun limón pélase e vértese nunha pota. A isto, engádense algúns paus de canela e leite e quéntase sen ferver.

A continuación, engádese o arroz escorrido e cócese a lume lento durante aproximadamente dúas horas. Hai que remexelo e, cando queda pouco, engade azucre, manteiga e un pouco de anís.

Déixeo repousar e despois colócao en recipientes e arrefríe a temperatura ambiente. Por último, espolvoréase canela moída e arrefríase na neveira.

Fabada

Este prato rexional normalmente só se come no inverno debido ao seu alto contido calórico. Os seus ingredientes son estes:

  • Fabes
  • Bacon
  • chorizo
  • Pudín negro
  • Hambone
  • Sal

As fabas son leguminosas, especialmente as fabas brancas que se cultivan nos campos de Asturias.

C. Valenciana

O arroz e o marisco son dous dos ingredientes máis destacados da gastronomía valenciana.

Paella

A paella é o prato máis famoso da gastronomía desta rexión. Para facelo, leva varias horas e é bastante complicado. Aínda que hai diferentes tipos, como o marisco, a paella tradicional valenciana ten os seguintes ingredientes:

  • Arroz
  • Pollo
  • Conejo
  • Feixón verde
  • Garrofon
  • Alcachofra
  • Faba branca

Na Comunidade Valenciana é típico cociñalo os domingos. Ademais, durante algunhas festas, é habitual que se fagan paellas xigantes para un gran número de comensais.

Clchines ao vapor

As clóchinas son un tipo de mexillón que se atopa nesta zona. Para consumilos, hai que limpalos. Por outra banda, pelanse e pícanse os allo e pícanse un limón.

Nunha pota con auga, engade o limón, o allo, a pementa, o chile, o aceite de oliva e as clóchinas. O lume é forte e cuberto. Hai que cociñalo ata que se abran as clóchinas.

Madrid

Dentro da comunidade de Madrid Podemos atopar diferentes pratos típicos, que adoitan elaborarse tanto a diario como nas súas festas.

Cocido madrileño

O cocido de Madrid é un cocido bastante completo que tamén se come no inverno. Como podemos ver, ten numerosos ingredientes:

  • Garavanzos
  • Caña de tenreira
  • Pudín negro
  • Saia de tenreira
  • Pollo
  • chorizo
  • Bacon
  • Repolo
  • Porros
  • Cenorias
  • Patacas
  • Xamón
  • Óso do xeonllo do becerro
  • Óso da columna salgada
  • Óso de cana branca
  • Sal
  • Fideos

Aínda que antes se servían tres pratos diferentes, hoxe é común comer primeiro un caldo cos fideos e despois outro con garavanzos, verduras e carne.

Tortilla

A tortilla de patacas ou a tortilla española non só é típica en Madrid, pero en toda España, xa que é un dos pratos máis famosos da gastronomía deste país. Pódese cociñar con ou sen cebola.

Ademais, hai quen prefire que o ovo estea máis poñado e outros máis líquido. Para preparalo, primeiro frítense as patacas e despois engádese o ovo batido.

O País Vasco

A gastronomía vasca está considerada unha das mellores de Europa. Entre os seus centros máis destacados atopamos Bilbao e San Sebastián.

Bacallau ao pil pil

O bacallau é unha receita bastante sinxela, porque para a súa preparación só precisa bacallau, allo, pementos e aceite de oliva. PIL pil É como se coñece a salsa resultante do zume de bacallau. Os pasos para preparalo son os seguintes:

  1. Deixe o bacallau en remollo e despois séquelo.
  2. Dourar o allo e o chile en aceite e retirar.
  3. No mesmo aceite confite bacallau (cociña a baixa temperatura).
  4. Remexer o aceite para que se mesture co zume de bacallau e así formar a salsa.

porrusalda

En éuscaro, porru medios porro; e só para, caldo, entón o porrusalda é unha especie de caldo de porros. Para cociñalo, o porro, as patacas e as cenorias pícanse e cocíñanse (non esquezas engadir aceite e sal).

En cada zona do País Vasco hai diferentes versións. Por exemplo, en Guipúscoa engádense máis patacas e é menos sopa. Ademais, pódense empregar outras verduras como a cabaza ou a cebola.

pintxos

O pintxos Son as típicas tapas vascas, é dicir, unha especie de aperitivos ou entrantes. Están compostos por unha porción de pan sobre a que se montan diferentes ingredientes, que poden estar quentes ou fríos.

Nesta comunidade podemos atopar bares especializados en pintxos. Se queres saber cales son o resto de tapas típicas españolas, recomendámosche que visites este artigo: Lista das mellores tapas españolas.

Illas Baleares

As Illas Baleares son un arquipélago español situado no mar Mediterráneo e composto por catro illas principais: Mallorca, Menorca, Ibiza e Formentera.

Ensaimada

Ensaimada é un doce típico mallorquino que se elabora desde aproximadamente o século XVII. Forma parte da tradición e cultura da illa e é un dos seus produtos máis coñecidos.

A masa está feita con fariña, auga, azucre, ovos, masa fermentada e manteca de porco. Do mesmo xeito, pódese mercar só ou cheo de pelo de anxo, nata, crema pasteleira, etc.

Sobrasada mallorquina

A sobrasada é unha salchicha que se come crúa. Pódese consumir estendido en pan ou como ingrediente en varias receitas e incluso acompañado de mel. Está composto por touciño magro e porco, pementón, sal e pementa. Todo isto está metido no intestino.

Cantabria

Cantabria é unha comunidade autónoma situada no norte de España. A súa gastronomía reflicte o clima duro da zona e os seus ingredientes máis característicos.

Cocido de montaña

O cocido de montaña é diferente ao cocido de Madrid do que falamos anteriormente, xa que non contén garavanzos e normalmente todos os ingredientes sérvense xuntos, nun só prato.

O cocido de montaña, tamén chamado poutiño de montaña, ten a súa orixe no século XVII e é considerado o prato rexional de Cantabria. Os seus ingredientes son os seguintes:

  • Faba branca
  • Repolo
  • chorizo
  • Costilla
  • Pudín negro
  • Bacon

Quesada Pasiega

A quesada pasieda é unha especie de doce composto por leite de vaca callada, manteiga, fariña de trigo, ovos e azucre. Ademais, para darlle sabor, normalmente engádense limón relado e canela en po.

Primeiro, mestura o azucre e a manteiga e engade o leite callado, o limón, a canela e a fariña. Todo está amasado e colocado en moldes.

Estes métense no forno a 180 ºC durante unha hora. A altura da quesada non debe exceder os tres centímetros.

La Rioja

Aínda que A Rioxa é coñecida sobre todo polos seus viños de calidade, tamén ten unha gastronomía rica e especial.

menestra

O cocido rioxano é un prato composto case principalmente por verduras. Estes son os ingredientes:

  • Alcachofas
  • Acelga
  • Xudías verdes
  • Chícharos
  • cardo
  • Espárragos
  • Hábitos
  • Cenorias
  • Coliflor
  • Xamón serrano
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

O cocido prepárase seguindo estes pasos básicos:

  1. Cociña todas as verduras por separado.
  2. Saltear o allo en aceite.
  3. Engade o xamón e corta as verduras á salsa.
  4. Saltear e deixar cocer a lume lento durante varios minutos.

Patacas ao estilo da rioxana

Para preparar as tradicionais patacas rioxanas precisaremos:

  • Patacas
  • chorizo
  • laurel
  • Pementa
  • Pementos
  • Ajo

Todos os ingredientes están fritos excepto as patacas. Despois engádense as patacas e remóvese todo. Engadir o caldo de polo, cubrir a tixola e cociñar a lume baixo. Despois diso, retire a tapa e cociña 20 minutos máis.

Canarias

As illas Canarias son un arquipélago situado no océano Atlántico. Entre os seus pratos típicos atopamos os seguintes:

Patacas desmenuzadas con mojo

As patacas engurradas son patacas cocidas sen pelar e con moito sal mariño, ou incluso cocidas directamente con auga de mar. Normalmente sérvense como aperitivo acompañado de mojo, unha salsa típica das illas.

Hai diferentes tipos de mojo, algúns son verdes e outros son vermellos. Entre os vermellos, o máis famoso é o mojo picón. Algúns son picantes e outros máis suaves, polo que hai mojos para todos os gustos. Os ingredientes básicos son os seguintes:

  • Pementa
  • Ajo
  • Pementos
  • Comiño
  • Cilantro
  • tomate
  • Azafrán
  • Vinagre
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Rancho Canario

O rancho canario é un cocido que se elabora con estes produtos:

  • Cebola branca
  • Pemento vermello
  • Patacas
  • chorizo
  • tomate
  • Cabaza
  • Costelas de porco
  • Ternera
  • Fideos gordos
  • Garavanzos
  • Pemento
  • Azafrán
  • Ajo
  • Perejil

Por unha banda, hai que poñer os garavanzos, previamente remollados durante a noite, e a carne nunha pota con auga. Por outro, fríese con tomate, cebola, allo e pementón. A continuación, engádese a salsa ao guiso, as patacas picadas e os fideos e férvese durante cinco minutos.

Ceuta e melilla

Ceuta e Melilla son dúas cidades autónomas de España situadas no norte de África. Por este motivo, a súa gastronomía está influenciada polas culturas da zona.

Bonito por almadraba

O atún de almadraba é típico de Ceuta. Para preparalo límpase un bonito, aderezado con limón e sal e cortado en varios anacos. Ademais, nunha tixola frítense pementa e cebola previamente picadas.

A continuación, coloque a pementa, a cebola, a salsa de tomate e as especias nunha cazola e engade os anacos de bonito. Todo isto debería deixarse ​​ferver.

Cazola de rape

A cazola de rape faise especialmente en Melilla. Para cociñalo, isto é o que necesitamos:

  • Caldo de cabeza de rape
  • Rabo de rape
  • Tomates maduros
  • Pementa verde
  • Ñoras
  • Chícharos
  • Perejil
  • Comiño
  • Pimenta negra moída
  • Colorante
  • Ajo
  • Aceite de oliva

As ñoras están douradas nunha pota de barro. Quítanse e engádense allo e perexil picados. Posteriormente engádense pementos cortados en tiras e tomates picados e déixase a lume lento para refrixerar.

As ñoras pásanse pola batedora con sal, colorante, dous dentes de allo, comiño, pementa moída e caldo. Por outra banda, elimínanse varias tiras de pementa mentres continúa o refrito.

Unha vez rematado, pásase polo muíño. Os rapes deshuesanse e trocéanse, colócanse nunha cazola e engádese caldo. Por último, engade o frito, os pementos e os chícharos.

Este artigo compartiuse 55 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor: