En Lima, a capital do Perú, atopamos unha variada gastronomía composta por deliciosos pratos diferentes aos doutras zonas. Polo tanto, nesta cidade atopamos múltiples institutos e academias de gastronomía. Neste artigo, falamos dos pratos máis representativos da gastronomía de Lima.
Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.
Índice de artigos
- 1.
- 2.
- 3.
- 4.
- 5.
- 6.
- 7.
Ceviche
O ceviche é o prato máis representativo do país. Prepárase con peixe, limón, chile e cebola. A súa orixe remóntase á costume indíxenas do norte do país para comer peixe cru.
O peixe fresco córtase e cócese en limón. Pode acompañarse de diferentes ingredientes, entre os que atopamos a batata ou a batata cocido (cocido en auga fervendo), pataca cocida, millo ou millo e cancha (millo tostado).
Barbacoa
É un prato bastante típico en Lima, polo que os visitantes non poden saír da cidade sen probar unha parte desta preparación. Son pinchos de corazón de carne macerados en ají panca (unha especie de chile) e vinagre.
Estes son fritos á prancha e servidos con patacas cocidas e chile. Este prato provén dos escravos de orixe africana que habitaron o territorio durante a era colonial. Os Limeños non comemos anticuchos o Venres Santo, porque neste día de Semana Santa tradicionalmente non se come carne.
Pementa
Este delicioso prato picante cocíñase a base de polo, queixo, leite, noces e chile. A galiña ten que ser cociñada e, por outra banda, mestura pementa amarela con pan moído, leite e pacanas (unha especie de froitos secos).
Adóitase acompañar con perexil e queixo parmesano. Ademais, tamén é típico acompañalo cun ovo cocido.
Lombo salgado
Este delicioso prato prepárase con filete de tenreira, tomate, cebola e chile. Sérvese con patacas fritas e arroz. Ten influencias tanto indíxenas, europeas e asiáticas, xa que se omite coa técnica empregada China.
padiola
Esta sopa prepárase con peixe e marisco, entre os que atopamos os seguintes:
- Peixe branco
- Camaróns
- Polbo picado
- Mexillóns
- Cangrexos
- Cunchas de abanicos (vieiras)
Ademais, tamén leva numerosas verduras e algas herbas daniñas. Non só é típico en Lima, senón en toda a costa, polo que tamén se prepara nas cidades e departamentos de Callao, Tacna, Tumbes, Talara e Mollendo.
pulcracara
O carapulcra, tamén coñecido como carapulcaÉ un exquisito cocido de cociña lima. Prepárase con patacas cocidas e guísase con polo e carne de porco, pementos (ají panca, mirasol ...), allo, cacahuetes e especias.
O carapulcra é de orixe indíxena pero ten Influencias españolas e dos antigos escravos, que engadiron varias especias e ingredientes ao prato.
Cau Cau
O cau-cau é un prato básico da historia crioula, é dicir, dos descendentes dos colonos europeos. Consiste nun guiso de callos cocidos e cortados en anacos pequenos. Tamén se coñece como sopa de callos Tripa.
Estes van acompañados de patacas e aderezados con chile amarelo, cebola, ano e perexil. Adoita acompañarse con arroz.
Este artigo compartiuse 139 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor:
