O pozole é un prato típico mexicano que se basea nunha sopa de millo á que se lle pode engadir porco ou polo. Esta sopa ten millo de cacahuacintle (aínda que se non temos a opción de mercalo, podemos substituílo por outro tipo de millo).
Tipos de pozol
O pozole pode variar segundo a gastronomía de cada localidade onde se prepara, con todo divídese en dous grupos:
Pozole branco. Que se elabora con carne de porco e sérvese en pratos profundos para que cada persoa poida engadir verduras e condimentos ao seu gusto. Destácase o uso de leitugas e cebolas como complemento.
Pozole vermello ou aderezado. Sazonanse con pemento picante e dependendo dos ingredientes que empregemos, a súa cor será vermella ou verde.
O pozole nos dous casos pode acompañarse de repolo, ourego, zume de limón, aguacate, queixo fresco, chile en po, leituga e algunhas especias e salsas que sexan do noso gusto. Ademais, adoita acompañarse de xeito tradicional coas típicas tortillas de millo.
Prepara o Pozole Branco
Para preparar este prato típico mexicano precisamos: un quilo de millo, un quilo de pata de porco en anacos, media cabeza de porco, un quilo de costela de porco, unha cebola enteira, allo, pementa e sal. Para preparar o acompañamento debemos picar cebola, leituga romana, rabanetes e ter limón e salsa quente.
O primeiro é poñer o porco nunha pota e engadir auga, a cebola enteira, o allo e un pouco de sal. Deixaremos cocer todo durante unha media de cento vinte minutos a lume baixo e procederemos a retiralo do lume. Retiramos o allo e a cebola e engadimos o millo, poñendo todo de novo no lume durante polo menos sesenta minutos.
Cando o millo estea ben cocido, retiramos os anacos de carne e servímolos nos pratos e despois engadimos o caldo e o millo. O pozole branco pode acompañarse con torradas e cos ingredientes mencionados.
Este artigo compartiuse 39 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor:
