Comida típica de México: pozole branco
O pozole é un prato típico mexicano que se basea nunha sopa de millo á que se lle pode engadir carne de porco ou polo. Esta sopa conta con millo cacahuacintle (aínda que se non temos opción de compra, podemos substituílo por outro tipo de millo).
Tipos de pozol
O pozole pode variar segundo a gastronomía de cada localidade onde se prepara, con todo divídese en dous grupos:
Pozole branco. Que se elabora con carne de porco e sérvese en pratos profundos para que cada persoa poida engadir verduras e condimentos ao seu gusto. Destácase o uso de leitugas e cebolas como complemento.
Pozole vermello ou aderezado. Sazonanse con pemento picante e dependendo dos ingredientes que empregemos, a súa cor será vermella ou verde.
O pozole nos dous casos pode acompañarse de repolo, ourego, zume de limón, aguacate, queixo fresco, chile en po, leituga e algunhas especias e salsas que sexan do noso gusto. Ademais, adoita acompañarse de xeito tradicional coas típicas tortillas de millo.
Prepara o Pozole Branco
Para preparar este prato típico mexicano precisamos: un quilo de millo, un quilo de pata de porco en anacos, media cabeza de porco, un quilo de costela de porco, unha cebola enteira, allo, pementa e sal. Para preparar o acompañamento debemos picar cebola, leituga romana, rabanetes e ter limón e salsa quente.
O primeiro é poñer o porco nunha pota e engadir auga, a cebola enteira, o allo e un pouco de sal. Deixaremos cocer todo durante unha media de cento vinte minutos a lume baixo e procederemos a retiralo do lume. Retiramos o allo e a cebola e engadimos o millo, poñendo todo de novo no lume durante polo menos sesenta minutos.
Cando o millo estea ben cocido, retiramos os anacos de carne e servímolos nos pratos e despois engadimos o caldo e o millo. O pozole branco pode acompañarse con torradas e cos ingredientes mencionados.