Gastronomía francesa: crepes
La cocina francesa es una de las más valoradas del mundo. Uno de sus platos estrella es el famoso crepe (escrito en francés crepe), un produto fácil de fabricar e que se pode fabricar de diferentes xeitos. Neste artigo, explicamos como preparar crepes francesas e ofrecémosche datos curiosos sobre elas.
Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.
Receita
Os ingredientes necesarios para preparar crepes como fan os franceses son os seguintes:
- 250 g. De fariña
- Ovos 4
- 500 ml. leite
- 50 g. de manteiga
- 1 culler de sopa de aceite
- Sal
- Azucre
Para darlles un sabor diferente, algunhas persoas tamén engaden ron ou algún tipo de licor aos ingredientes. O primeiro paso na preparación é engadir o leite, os ovos, o sal e o azucre á fariña. Todo isto é batido a man, cunha batedora ou cun Thermomix.
Deixe repousar a masa unha hora. Despois, a manteiga esténdese nunha tixola e esperamos a que estea quente. Despois disto, engadimos un cucharón de masa e repartímolo pola tixola.
Hai que quentar a masa a lume baixo durante aproximadamente un minuto e logo darlle a volta con coidado e deixala de novo por un minuto máis. Unha vez que o crepe estea dourado polos dous lados, sacámolo.
Esta acción de estender a manteiga e engadir a masa repítese ata esgotar os ingredientes. Coas cantidades aquí indicadas, teremos aproximadamente oito crepes.
As persoas que se dedican profesionalmente a facer crepes teñen máquinas especiais para preparalas, aínda que estas están cada vez máis dispoñibles para calquera. Veñen en diferentes tamaños e poden ser eléctricos ou de gas.
Tipos
As combinacións de sabores que se poden facer en canto ao recheo de crepe son numerosas. Non obstante, hai algúns que son máis populares e teñen o seu propio nome, como o seguinte:
- Suzette
- o recheo é beurre suzzette ou manteiga Suzette, feita con manteiga, azucre, zume de laranxa e o licor de laranxa coñecido como triple seg.
- ai sucre
- servido con azucre en po e zume de limón.
- au beurre salé
- o recheo está baseado nunha especie de manteiga salgada.
- Á crema pasteleira
- Ten crema pasteleira e froitos secos.
- Noruega
- o ingrediente que o fai especial é o salmón afumado.
Ademais destas, unha das crespas que máis triunfa entre as que teñen un dente doce é o recheo chocolate ou algunha crema de cacao como Nutella. Por outra banda, se buscas coidarte, tamén hai algunhas opcións de crepes de grans integrais ou luz.
Neste tipo de alimentos tamén se levan a cabo innovacións. Por exemplo, un dos que se pon máis de moda é o de té verde matcha, que fai que o crepe ten esa cor.
Historia
Para falar da orixe das crepes temos que remontarnos á época da Idade Media, cando comezaron a cociñarse en Gran Bretaña, ao oeste de Francia. Este alimento era ideal para os agricultores, xa que era fácil de transportar.
Desde entonces los crepes han sido un plato típico de la gastronomía francesa. Tanto es así, que existe un día especial para ellos: el 2 de febrero, durante la fiesta de o Chandeleur ou La Candelaria, a tradición é cociñar e comer crepes.
Aínda que as crepes son típicas de Francia, hoxe en día consúmense en diferentes países. Polo tanto, podemos atopar restaurantes especializados en España, Arxentina ou México, entre outros territorios.