As berenxenas parmesanas son típicas da rexión sur de Campania. O ingrediente principal son, como o seu nome indica, as berenxenas cortadas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Estes son fritos e acompañados con queixo parmesano. Finalmente, o prato prepárase por capas nas franxas, semellante á lasaña. Ademais do queixo, úsanse salsa de tomate, ovo e algunhas follas de albahaca. Tes toda a información en: «Comida italiana: receitas de pratos e sobremesas típicas«.
Tes toda a información en: "Comida italiana: receitas de pratos e sobremesas típicas".