O Purtumute é un prato moi típico do departamento de Amazonas (Perú). É un cocido cuxo ingrediente base son fabas brancas e negras. Están aderezados con mote e cilantro. Tamén hai receitas nas que se engade millo, aínda que este ingrediente é opcional. Tes toda a información en: «Cales son os pratos típicos da rexión amazónica do Perú?«.
Tes toda a información en: "Cales son os pratos típicos da rexión amazónica do Perú?".