As tapas españolas son un aperitivo ou entrante típico español. Coñecido no País Vasco co nome de pinchos, podes atopar bares de tapas en todas as cidades españolas. Hainas desde fáciles, rápidas e baratas ata as máis elaboradas para un público máis gourmet. Se queres un titular típico en España, non te perdas o noso ranking.

Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.

Aceitunas

As olivas considéranse as raíñas das tapas e hai unha gran variedade de olivas de mesa, como: hojiblanca, gordal, carrasqueña, camomila, Cacereña ...



A variedade gordal de olivas tamén se pode combinar con encurtidos, o que crea unha textura de contrastes, xa que as aceitunas gordas son unha variedade moi carnosa e os encurtidos, por outra banda, son crujientes. En calquera caso, cada tapa de oliva sempre ten un toque de vinagre.

Tamén hai unha variedade chamada kimbitos, aceitunas violadas ou violas, tapa que xorde da combinación da oliva de Manzanilla rechea de encurtidos, que normalmente está aromatizada con anchoas.

Anchoas en vinagre

As anchoas en vinagre son unha tapa típica, especialmente no sur de España, é dicir, en Andalucía. Trátase de filetes de anchoa limpa e adobados en abundante vinagre, allo e perexil.

Antes de servir, deben manterse bañados en vinagre durante polo menos 6 horas en repouso, de xeito que os lombos pasen dunha cor marrón a branca a medida que o vinagre ten efecto.

Unha vez pasadas estas horas, escórrense e sérvense fríos con abundante allo picado, perexil e aceite de oliva. As anchoas en vinagre son unha das tapas que máis se poden ver nas bandexas dos bares dos bares españois.

Squid á romana

Squid á Romana tamén se coñecen co nome luras fritidas o luras nas rexións do norte de España (Navarra, País Vasco, Cantabria e Asturias).

Son luras cortadas en forma de anel ou anel, rebozadas en fariña e fritidas en aceite moi quente (uns 160 ° C). É outra das mellores tapas da cociña española. Adoitan tomarse con maionesa e unha cuña de limón.

Tamén se poden tomar en forma de bocadillo tamén untado en maionesa. A súa popularidade é tal que actualmente pódense atopar conxelados na maioría dos supermercados do país listos para cociñar. As luras fritas tamén son populares noutros países mediterráneos, como Turquía, onde se chaman kalamar tava, o que non significa outra cousa que luras fritidas en lingua turca.

En Latinoamérica popularizouse e bebese aderezado coas salsas máis típicas de cada país; así, en México normalmente cómense con tabasco ou outras salsas quentes e en Perú sérvense con salsa criolla ou rocoto.

Luras ou encaixes

A cuberta de luras fritas ou encaixe consiste en luras pequenas, que se chaman luras o calamar pequeno (en euskera). Tamén se coñecen co nome de luras na súa tinta o cebolas, cando a receita inclúe cebola.

O xeito de facer esta tapa é o mesmo que o de lura á romana e tamén se poden tomar con limón e algo de maionesa.

Croquetas

As croquetas son realmente un prato típico de Francia, pero que actualmente son populares en España, Sicilia e os Países Baixos. Cada croqueta non é máis que unha porción de masa chea dunha pasta feita de varios ingredientes, entre os que se inclúe bechamel, que proporciona espesor á mestura.

Unha vez cheos, recóbrense en ovo e pan relado e frítense en aceite abundante e moi quente. Teñen forma redonda ou ovalada. A masa pódese facer con pequenos anacos de xamón, polo picado, peixe (normalmente bacallau), espinacas, pasas, piñóns, queixo, gambas ...

Hai infinitas variedades no recheo de croquetas. Existen variantes de croquetas en diferentes culturas, a saber: a cociña xaponesa chámalles korokke e os holandeses kroket. Os cheos de pataca son moi populares en Alemaña e Bélxica.

Empanada galega

Como o seu nome indica, a tarta galega é orixinaria de Galicia. A día de hoxe, popularizouse en toda España, polo que hai moitas variantes.

A receita orixinal consiste nunha masa feita de fermento, fariña e sal que se enche atún, cebola, tomate, pemento vermello, allo e Empanada galegaEmpanada galega

A orixe desta tapa remóntase á época dos godos, no século VII, cando a empanada era o prato ideal para os viaxeiros, xa que o contido estaba cuberto, evitando a entrada de po das estradas.

Albóndigas

As empanadillas son outra das tapas que se fixo máis popular en toda España e que gusta a case todos. En realidade, a receita é moi similar á da empanada galega, aínda que a diferenza é que se friten en aceite de oliva.

A masa adoita encherse de carne picada e outros ingredientes, entre os que se atopa o ratatouille. A súa textura é crujiente por fóra e pastosa por dentro.

En xeral, as boliñas están cheas de ingredientes salgados, pero tamén hai bolos de pataca doce, noces ou marmelo, que en realidade non son máis que boliñas. A masa está feita en forma de tortilla e selada coas dentes dun garfo.

Existen variantes da empanadilla a nivel internacional, como a samosa e aloo empanada da India ou a primavera do cociña chinesa.

Ensalada rusa

A ensalada rusa, tamén chamada Ensalada Olivier, é un prato típico de Rusia, de aí o seu nome. O seu ingrediente base son patacas e o resto dos ingredientes varían segundo a rexión.

En xeral, o atún e os ovos cocidos non faltan. Tamén hai variantes que inclúen camaróns, polo, chícharos, palitos de cangrexo, olivas, pementos, etc.

O nome de Ensalada Olivier débese ao seu creador, Lucien Olivier, un recoñecido chef en Moscova (Rusia), que fixo o primeiro prato de ensalada rusa en 1860 no seu restaurante chamado eremitério. Esta tapa tamén é moi popular en México e no Cono Sur. Tómase frío.

Camarón Scampi

As gambas de allo son comúns especialmente no sur de España e no centro do país. O ingrediente principal son gambas peladasasí como allo e aceite de oliva. Normalmente sérvense nunha pota de barro cun pouco de perexil espolvoreado por riba.

Nalgunhas variantes engádense algunhas franxas de pementa para darlles un toque picante e outras inclúen un chisco de viño de xerez. Sérvense a unha temperatura cálida e normalmente van acompañados dun vaso de viño, branco, negro ou tinto.

Gazpacho andaluz

O gazpacho andaluz é realmente unha especie de sopa fría que se elabora con aceite de oliva, vinagre e vexetais crus, todo triturado. Entre as verduras que se inclúen atópanse tomates, pepinos, pementos, cebolas e allo.

É un prato típico de Andalucía, de aí o seu nome, que se come especialmente nos meses de verán. A súa cor adoita ser avermellada, laranxa ou lixeiramente laranxa. Esta cor depende da madurez dos tomates empregados.

Estímase que os primeiros pratos de gazpacho andaluz datan da época de al-Andalus, xa que este era o prato típico que comían os campesiños ibéricos da época.

Ovos rotos ou esnaquizados

A típica tapa andaluza chamada ovos esmagados o ovos rotos consiste en ovos fritos en aceite (oliva ou calquera outra variedade) que se acompañen con patacas fritas e Xamón, touciño (touciño) ou algunha salchicha, como o chourizo ou a chistorra.

Este prato sempre se come quente e hai quen o almorza. Hai algunhas variantes desta tapa nas que se serven os ovos revoltos no canto de fritilos e as patacas fritas no canto das patacas fritas.



Xamón Ibérico

O xamón ibérico é un clásico das tapas españolas e do Gastronomía española normalmente. Existen diferentes variedades, sendo a máis prestixiosa a coñecida xamón de perna negra, que procede do porco ibérico alimentado con landras. Esta variante de xamón adoita considerarse un luxo gastronómico e úsase na cociña gourmet.

A calidade do xamón ibérico mídese segundo a pureza da raza do animal; así, para que se poida considerar o xamón ibérico como tal, debe conter un mínimo do 50% de pureza. Ademais do xamón ibérico de pata negra ou de landra, hai outras variantes, de menor calidade: xamón ibérico, xamón ibérico e xamón ibérico.

Mexillóns á vinagreta

A tapa de mexillóns á vinagreta consiste en mexillóns ao vapor nunha salsa vinagreta, que se elabora con vinagre e aceite e é un aderezo moi popular no gastronomía de España. Os mexillóns pódense servir con verduras picadas, aínda que isto é opcional.

Os que se consideran de mellor calidade son mexillóns de Galicia, que se crían no Rías galegas.

Migallas de pastor

As migas de pan, volantes ou migas de pastor están feitas con anacos da parte suave e esponxosa do pan, é dicir, a parte do interior. Esta gorra considérase un prato típico dos pastores, xa que antigamente facíanse con pan rancio sobrante e, hoxe en día, aínda se fan deste xeito.

No sueste de España fanse con migas de fariña. Son típicos do interior de España, en particular da Mancha, os Montes de Toledo, La Jara, Murcia e Castela e León. Acompáñanse dunha gran variedade de alimentos salgados como ovos fritos, chourizo, longanizas, pementos fritos, sardiñas, etc. En realidade, a orixe deste prato é o cuscús do Magreb.

Pan de tumaca

O nome de pan de tumaca vén do catalán e ten outros nomes como Pa Amb Tomàquet, pa amb tomate o pa amb tomaca. Esta tapa non é máis que tostadas con pan de tomate e aderezada con aceite de oliva e sal.

Este prato é típico do cociña catalá, Aragonés, valenciano e balear, e é moi similar ao Bruschetta Italiano. Son representativos da dieta mediterránea e da cociña catalá en xeral.

Na receita orixinal, o tomate cru maduro frótase sobre unha porción de pan, aínda que tamén hai versións que estenden tomate natural triturado sobre o pan e outras que engaden unha porción de xamón serrano.

Patacas picantes

As patatas bravas ou, simplemente, as bravas, son unhas tapas especialmente coñecidas en toda España e que non poden faltar cando se come ou se come. tapas. Esta tapa é moi sinxela de preparar, xa que consiste en patacas cortadas en dados que se friten en aceite e serven con salsa picante de tomate e aceite de allo ou aioli.

Esta tapa sérvese quente. Ademais de ser fácil de preparar e moi económico, este prato é apto para vexetarianos.

Pementos do Piquillo

Os pementos piquillo ou piquillo son unha variedade de pementa que se produce no Comunidade Foral de Navarra (España), máis concretamente na rexión de Lodosa.

A súa forma é triangular e non moi grande (uns 7 cm de lonxitude) e son de cor vermella profunda. Como tapa, sérvense asadas e cubertas de aceite e sal. Hai variantes nas que se enchen de bonito, carne, tortilla de patacas ou peixe azul.

Pinchos mouros

O pincho mouro consta de varios anacos de carne cravados nun pau de madeira que recibe o nome de pincho. A súa orixe localízase nas rexións de Ceuta e Melilla, e teñen Orixe árabe; de feito, son moi semellantes ao kebab (o que significa asado sobre as brasas) ou en shisk kebaba Iraniano.

Antigamente a carne atravesábase sobre paus de madeira para que os que a cociñaban non queimaran as mans sobre o lume, é dicir, o pincho que hoxe coñecemos era un utensilio de cociña para os nosos antecesores. Hoxe en día, aínda se pon o pincho porque así o regula a tradición.

O adobo dos pinchos mouros faise con comiño, pementa negra moída, xenxibre, pementón doce, cúrcuma e azafrán, de aí a súa cor laranxa ou incluso avermellada. En canto á carne, é habitual cordeiro, aínda que tamén podes usar polo, carne de vaca ou porco. Adoitan cocerse á prancha, pero tamén se poden facer nunha tixola ou nunha prancha.

Pintxos ou pinchos vascos

Os pinchos o pintxos En euskera son o equivalente ás tapas españolas clásicas do País Vasco. Consisten nunha pequena porción de pan sobre a que se engade unha pequena porción de comida. Son pequenos aperitivos abertos á imaxinación de quen os prepara.

Os pinchos diferéncianse das tapas porque normalmente son máis grandes e pídense por separado, é dicir, non se serven como acompañante da bebida nos bares. Os pinchos fríos orixinais adoitan colocarse na barra nunha bandexa para que o cliente os poida levar á vontade.

Normalmente pincha un escarvadentes (de aí o nome de pinchos) para que, unha vez rematado o comensal, o camareiro poida contar o número total de palillos e, deste xeito, calcular a cantidade a pagar. En San Sebastián e Bilbao, en cambio, é costume tiralos ao chan.

Polbo galego

Polbo galego ou polbo á feira en galego é un prato de Galicia cuxo consumo estendeuse a toda España dada a súa popularidade. Trátase de polbo cocido nunha olla de cobre en auga fervendo.

O proceso de cocción lévase a cabo tres veces, é dicir, métese en auga fervendo durante uns segundos e extráese, proceso que se repite ata tres veces. Isto faise para suavizar o nervio e chámase ao proceso asustar, e faise para que o polbo conserve a pel despois de cocelo. Consómese especialmente nas feiras ou romarías de Galicia, así como no Bierzo (León).

Queixo manchego

O queixo manchego está protexido co Denominación de orixe da Mancha. É un tipo de queixo elaborado con leite de ovella da Mancha. É un queixo graxo de consistencia firme e compacta e de cor marfil-amarelada.

Está cuberto por unha cortiza dura que pode ser amarelada ou verdosa ou negra, segundo a marca. Adóitase comer con xamón ibérico.

Salmorejo cordobés

O salmorejo cordobés é unha tapa típica de Córdoba, Andalucía, como o seu nome indica. É un crema ou puré que se pode comer como tapa ou tamén como prato principal ou entrante.

Está feito a base de migas de pan trituradas, ás que se lles chama golpeou o telera, ao que se lle engaden allos, aceite de oliva, sal, tomates e vinagre. É habitual servilo con virutas de xamón, croutóns ou anacos de ovo duro na superficie.

Chocos á prancha

É unha tapa sinxela de preparar e só require uns pasos básicos. Os seus ingredientes son os chocos, que poden ser frescos ou conxelados, allo, perexil, aceite de oliva e sal.

Para a súa preparación, os chocos deben cociñarse nunha tixola moi quente e saltear ata que cambie de cor. Unha vez liberada toda a auga, engade aceite á tixola e quéntao a lume alto de novo durante 2 ou 3 minutos. Finalmente, engádese o toque de aceite, allo picado e perexil.

Tapas de Nadal

O Nadal é un tempo aberto á imaxinación de toda familia, bar ou restaurante. Non obstante, hai unha serie de receitas de tapas fáciles e orixinais para facer na casa que se poden preparar na casa, como é o caso dos canapés. É un prato de Nadal ideal para sorprender.

O Canapés, como os pinchos, son franxas de pan sobre as que se engaden diversos ingredientes: dende queixo fresco a patés de todo tipo. Comen como entrante, aperitivo ou aperitivo, e é habitual comelos fríos.

As canapés de salmón afumado con queixo unido e caviar, por exemplo, son comúns. O variado patés ou foie gras tamén son comúns na maioría das casas españolas. Pero hai moitos máis elaborados, tanto como che gustan: anchoas, pementos do piquillo, queixo de cabra con cebola caramelizada ...

Tortilla

A tortilla de patacas tamén se coñece como Tortilla española, xa que é un dos pratos máis clásicos da cociña española. Consiste nunha tortilla (ovos batidos) con patacas e cebolas, sendo este último un ingrediente opcional. Algunhas persoas engádenlle fermento durante a súa preparación para que o resultado sexa unha tortilla máis espesa, alta e esponxosa.

Moitos bares de tapas de Madrid Serven a chamada tortilla brava, que inclúe a mesma salsa de tomate picante que se emprega nas patatas bravas. Se buscas onde tomar tapas Madrid, recomendámosche que vaias a algún lugar onde se sirva este delicioso aperitivo.

Este artigo compartiuse 436 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor: