O quiche é un prato orixinal do gastronomía de Francia. É unha especie de bolo salgado cuxa receita orixinal tiña como ingredientes básicos a nata e o queixo. Unha porción de 100 g de quiche clásica (sen touciño) contén aproximadamente 275 kcal, 20,6 g de graxa, 15 g de hidratos de carbono e 8,1 g de proteína. Con touciño, unha porción pode conter arredor de 630 kcal e ata 44 g de graxa.

Abaixo tes un índice con todos os puntos que imos tratar neste artigo.

Índice de artigos

Comida típica de Francia: a quiche lorena

Ingredientes

Os seguintes son os ingredientes necesarios para preparar unha quiche lorena con touciño Persoas 4:



  • 1 masa pastelera (pódese mercar preparada ou preparada na casa)
  • 300 ml de nata para cociñar
  • 100 g de touciño ou touciño
  • 15 g de manteiga
  • 3 ovos de tamaño XL (moi grandes) ou ovos de 4 L (grandes)
  • 75 g de queixo relado
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Moscada
  • Pementa negra
  • Sal

pasos

Se prefires preparar o Misa rota vostede mesmo, entón o proceso levará máis tempo que se o compra xa feito. Non obstante, a vantaxe de facelo só é que podemos preparalo ao noso gusto e variar o tamaño ou incluso a forma que finalmente terá o noso quiche. En calquera caso, en primeiro lugar amosámosche os pasos a seguir para preparar a masa de pasta corta:

  1. Nun bol, coloque a fariña e a manteiga e mesture a man ata que a masa quede area.
  2. Despois de bater un ovo, engádeo á masa de fariña e manteiga xunto cun chisco de sal.
  3. Unha vez máis, mestura todo coas mans ata que a masa resultante sexa uniforme. Hai que ter en conta que se trata de mesturar simplemente, non amasar. O resultado debe ser unha especie de bola cuxo toque se asemella ao da plastilina.
  4. Cubra a bola na súa totalidade con papel plástico e déixea repousar na neveira uns 30 minutos para que a masa quede compacta e, así, sexa máis fácil estirala máis tarde.
  5. Despois destes 30 min, estire a masa con moito coidado cun rolo. O segredo é enfariñar tanto o rodillo como a superficie sobre a que estamos a traballar para que a masa non se pegue.
  6. Unha vez estirada a masa, forra con ela o molde rizado. É importante pinchar a base cun garfo para que a masa non suba durante a cocción. Outra opción sería poñer algúns garavanzos secos para contrarrestar e, deste xeito, a masa non subirá.
  7. Finalmente, colócao no forno durante uns 12-15 minutos a 180º C. Sácao antes de que dore. Se se colocaran garavanzos encima, retíraos. Agora a masa está lista para enchela.

A continuación, amosámosche os pasos que debes seguir para preparar o acolchado que colocaremos na misa anterior:



  1. O primeiro que hai que facer é fritir a cebola cortada en brounoise ou picado cun pouco de aceite de oliva e manteiga.
  2. Pasados ​​uns minutos, cando a cebola estea cocida e suave ao tacto, engade o touciño afumado cortado en tiras pequenas ou cadrados.
  3. Saltear o touciño xunto coa cebola ata que estea lixeiramente dourado.
  4. Retire a tixola do lume. É importante drenar toda a graxa líquida que solteu o touciño, de xeito que só quede o touciño e a cebola na tixola.
  5. Mestura a nata de cocción co ovo batido, a noz moscada e un pouco de sal. Todos estes ingredientes deben baterse ata que a mestura sexa homoxénea.
  6. Engade o touciño e a cebola á mestura feita con nata, ovo, noz moscada e sal.
  7. A mestura anterior, chamada plataforma, bótase sobre a masa de corta que preparamos previamente.
  8. Espolvoree o queixo relado por riba e coloque no forno ata que a superficie tome un aspecto lixeiramente dourado. Deixar 10 min a 200ºC.
  9. A quiche estará lista. Pódese tomar frío ou cálido.

Dificultade: metade.

variantes

A receita orixinal de quiche lorena, da zona de Lorena, no nordeste de Francia, variou ao longo dos anos e engadíronse diversos ingredientes.

Aínda que a receita máis estandarizada é a que inclúe touciño e cebola, hai centos de variantes en todo o mundo, todas elas abertas á imaxinación dos que cociñan. Os máis populares son os que se mencionan a continuación:

  • Quiche Vosgienne: Este é o nome que realmente se lle dá á quiche que inclúe queixo relado. O nome deriva de Vosgos, rexión da que se orixina.
  • quiche alsaciana: Esta versión é, como o seu nome indica, típica da rexión de Alsacia, no leste do país. Esta variante inclúe a cebola frita. Tamén coñecido como Quiche de goguette.
  • tarta tourangelle: Esta variante é moi popular no Cociña francesa e inclúe como ingredientes básicos touciño afumado e rilletes (unha especie de paté suave e hebreo típico da cidade de Le Mans).
  • Quiche mediterráneo: esta quiche é unha versión que se estendeu fóra de Francia e incorpora verduras típicas da cociña mediterránea como tomates, pementos e calabacín.
  • Quiche florentino: tamén coñecido como quiche florentino Ou simplemente, Quiche de espinacas esta variante contén espinacas como ingrediente principal.

Este artigo compartiuse 165 veces. Levamos moitas horas recollendo esta información. Se che gustou, compártea, por favor: